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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
酒店服务技能考试题库及答案
1、餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不
同的要求，对于餐饮部领班的要求是()。
A、有较高的技术水平利操作技能
B、有一定的管理知识
C、业务上具有中富的实践经验
D、有独立处理间题的能力
答案：ABCD
[2025][·····][·][··][BCD]
2、中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确
的()
A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
B、正式宴会设有致词台
C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
答案：BCD
[1242][多项选择题][易][星评][ABCD]
3、有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是()。
A、应24小时提供送餐服务
B、送餐菜式品种不少于8种
C、有可挂置门外的送菜牌
D、送餐车应有保温设备
答案：ABCD
[933][多项选择题][易][星评][CD]
4、以下属于对客房部客房服务中心主管的任职条件要求的有()。
A、具有大学专科及专科以上学历或同等文化程度
B、具有丰富的客房部工作经验
C、具体较强的外语对话和书写阅读能力
D、有较强的沟通协调和应变能力
答案：BCD
[1000][多项选择题][易][星评][ABCD]
5、根据《旅游饭店星级的划分与评定》，以下说法中错误的是()。
A、二星级酒店必须24小时供应冷、热水
B、五星级酒店50%客房的面积不含卫生间和门廊应不小于20平方米
C、五星级酒店彩色电视机播放频道不少于24个
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
D、四星级酒店至少有40间套可供出租的客房
答案：AB
[1006][多项选择题][易][星评][ABC]
6、下面属于湿性起渍剂的是()
A、甘油
B、醋酸
C、香蕉水
D、汽油
答案：AB
[1054][多项选择题][易][星评][ABCD]
7、在火灾的预防上，对于当前常用的早期报警系统包括()。
A、烟感报警
B、温感报警
C、红外感应报警
D、自动喷洒报警
答案：ABD
[1003][多项选择题][易][星评][AB]
8、饭店客房部经常会山于客房服务员的素质低和服务质量差而遭到客入投
诉，这种常见情况包括()。
A、客房清洁卫生不达标
B、客房服务员不一视同仁，不礼貌
C、服务员动用客人物品
D、客人休息时受到噪音干扰
答案：ABCD
[1074][多项选择题][易][星评][AB]
9、客房服务过程中的“三轻”包括()。
A、说话轻
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