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膳食搭配知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

答案：B

2.膳食中碳水化合物的主要来源是（）

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.油脂

答案：C

3.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

答案：B

4.以下哪种维生素有助于钙的吸收（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

5.绿色蔬菜富含的营养素是（）

A.维生素和矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：A

6.以下哪种食物属于粗粮（）

A.精白米

B.白面

C.玉米

D.蛋糕

答案：C

7.膳食中脂肪的适宜供能比是（）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：B

8.缺乏维生素C可能导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

答案：B

9.以下哪种食物富含铁元素（）

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.面包

答案：B

10.早餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：B

11.以下哪种食物属于优质脂肪来源（）

A.动物油

B.橄榄油

C.人造奶油

D.油炸食品

答案：B

12.人体每天需要摄入的水量大约是（）

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

答案：D

13.以下哪种食物有助于预防便秘（）

A.肉类

B.精细面食

C.蔬菜和水果

D.甜品

答案：C

14.膳食中膳食纤维的主要作用是（）

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

答案：B

15.以下哪种食物是低嘌呤食物（）

A.动物内脏

B.海鲜

C.蔬菜

D.啤酒

答案：C

16.以下哪种烹饪方式相对健康（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C

17.以下哪种食物富含维生素B1（）

A.大米

B.玉米

C.燕麦

D.以上都是

答案：D

18.以下哪种食物适合糖尿病患者食用（）

A.糖果

B.馒头

C.荞麦面

D.蛋糕

答案：C

19.以下哪种食物属于碱性食物（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.鱼类

答案：C

20.以下哪种食物有助于保护眼睛（）

A.胡萝卜

B.土豆

C.西红柿

D.洋葱

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.合理的膳食搭配应包含（）

A.谷类

B.蔬菜水果

C.肉蛋奶

D.油脂类

答案：ABCD

2.以下哪些食物富含维生素A（）

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.芒果

答案：ABCD

3.以下哪些属于健康的饮食习惯（）

A.定时定量进餐

B.少吃零食

C.暴饮暴食

D.细嚼慢咽

答案：ABD

4.以下哪些食物是补钙的良好来源（）

A.牛奶

B.豆制品

C.海带

D.坚果

答案：ABCD

5.膳食搭配中应注意的原则有（）

A.食物多样化

B.荤素搭配

C.粗细搭配

D.酸碱平衡

答案：ABCD

6.以下哪些食物有助于降低血压（）

A.芹菜

B.香蕉

C.海带

D.菠菜

答案：ABCD

7.以下哪些属于膳食纤维丰富的食物（）

A.燕麦

B.红薯

C.芹菜

D.苹果

答案：ABCD

8.以下哪些食物适合高血压患者食用（）

A.低盐食品

B.高钾食品

C.高脂肪食品

D.高糖食品

答案：AB

9.以下哪些烹饪方式会增加食物的油脂含量（）

A.油炸

B.油煎

C.红烧

D.清蒸

答案：ABC

10.以下哪些食物有助于提高免疫力（）

A.香菇

B.木耳

C.蜂蜜

D.绿茶

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.食物越贵，营养价值越高。（）

答案：×

2.只吃素食就能满足人体所有营养需求。（）

答案：×

3.早餐不吃没关系，午餐和晚餐多吃点就行。（）

答案：×

4.水果可以替代蔬菜。（）

答案：×

5.食物相克的说法是科学的。（）

答案：×

6.吃盐越多越健康。（）

答案：×

7.油炸食品偶尔吃一次没关系。（）

答案：×

8.牛奶和巧克力不能一起吃。（）

答案：×

9.多吃保健品