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乳品杀菌工职业健康操作规程

文件名称：乳品杀菌工职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事乳品杀菌工作的所有人员。规程旨在确保乳品杀菌过程中的职业健康安全，预防事故发生，保障员工身心健康。操作人员应严格遵守本规程，确保乳品杀菌过程安全、高效、卫生。规程要求操作人员具备必要的专业技能和健康条件，并定期接受职业健康检查。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员进入工作区域前，必须穿戴符合国家标准的工作服、手套、口罩、护目镜等个人防护用品，以防止交叉污染和化学物质伤害。

2.设备检查：

a.确认杀菌设备处于良好状态，包括杀菌器、输送带、管道、阀门等，确保无泄漏、无损坏。

b.检查杀菌设备的温度、压力、流量等参数是否符合操作要求，如有异常，应立即上报并处理。

c.检查杀菌设备的安全防护装置是否正常，如紧急停止按钮、安全门等。

3.环境检查：

a.确认操作区域清洁卫生，无杂物堆积，地面无油污、积水等。

b.检查通风系统是否正常运行，确保操作区域空气流通，温度和湿度适宜。

c.检查照明是否充足，确保操作区域光线明亮。

4.材料和工具准备：

a.核对杀菌用的乳品原料和辅料是否齐全，质量符合要求。

b.准备好必要的工具和清洁剂，如温度计、压力表、清洁布、消毒液等。

5.操作手册和标准操作程序：

a.仔细阅读并理解操作手册，确保对设备的操作步骤和注意事项有清晰的认识。

b.熟悉并掌握标准操作程序，确保操作过程符合规定。

6.检查记录：

a.记录设备检查情况，包括设备状态、参数、异常情况等。

b.记录环境检查情况，包括清洁卫生、通风、照明等。

7.安全培训：

a.操作人员应接受过安全操作培训，了解本规程及相关安全知识。

b.定期进行安全教育和技能培训，提高操作人员的安全意识和操作技能。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备启动前的检查，确保设备状态良好，无安全隐患。

b.按照操作手册的指导，逐步启动杀菌设备，从冷却系统开始，逐步到加热系统，确保各系统正常工作。

c.投入待杀菌的乳品原料，按照设定程序进行杀菌操作。

d.杀菌过程中，定期监测温度、压力、流量等参数，确保杀菌效果。

e.杀菌完成后，关闭设备，进行冷却和排空操作。

f.最后，进行设备清洁和消毒，为下一批次杀菌做好准备。

2.作业方式：

a.操作人员应站在设备操作台前方，便于观察和控制设备。

b.操作过程中，保持专注，严格按照操作规程执行，避免操作失误。

c.使用设备时，确保双手清洁，避免污染乳品。

d.遇到紧急情况，立即按下紧急停止按钮，确保人员安全。

3.异常处置：

a.如果发现设备异常，应立即停止操作，报告上级并采取措施。

b.对于温度、压力、流量等参数异常，应根据操作手册指导调整，如无法自行解决，应通知维修人员。

c.如果出现设备泄漏，应立即关闭相关阀门，隔离泄漏区域，并采取必要的防护措施。

d.在处理异常情况时，操作人员应穿戴适当的防护用品，确保自身安全。

4.记录与报告：

a.操作人员应详细记录操作过程中的各项数据，包括时间、温度、压力、流量等。

b.对于发生的异常情况，应详细记录异常现象、处理过程和结果，并及时向上级报告。

c.定期对操作记录进行分析，查找潜在的安全隐患，并提出改进措施。

5.完成作业后的检查：

a.操作完成后，对杀菌设备进行全面检查，确保设备无损坏，操作区域清洁。

b.检查记录是否完整，数据是否准确，如有问题，应及时更正。

6.清理与交接：

a.清理操作区域，确保无乳品残留和污染物。

b.检查并维护设备，为下一班次做好准备。

c.与接班人员进行设备状态和操作流程的交接，确保信息传递准确无误。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.温度：杀菌过程中，设备内的温度应稳定在设定值，通常在70-90摄氏度之间。

b.压力：压力应保持在设备的额定工作压力范围内，通常在0.5-0.8兆帕。

c.流量：流量应稳定，符合杀菌程序要求，通常以升/分钟或立方米/小时计量。

d.噪音：设备运行时应无异常噪音，若有异常，可能表明设备内部有磨损或故障。

e.电气参数：设备的电流、电压等电气参数应在设备制造商的推荐范围内。

2.异常现象识别：

a.温度异常：设备温度过高或过低，可能由传感器故障、加热或冷却系统故障引起。

b.压力异常：压力过高或过低，可能由阀门故障、管道泄漏或泵故障引起。

c.流量异常：流量过大或过小，可能由阀门故障、泵故障或管道堵塞引起。

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