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其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

浅议食品营养论文范文

食品营养论文内容一：浅论食品营养学课程改革初探

【论文关键词】食品营养学课程改革研究与探索

【论文摘要】本文从食品营养学的教学内容、教学手段、教学方法、学科建设、

试题库建设等方面对食品营养学课程教学进行了一系列改革的研究与探索,取得了一

些成绩。

食品营养学是现代营养学的一门分支学科，是食品科学与工程专业与食品质量与

安全专业学生的一门重要的专业基础课，重点研究食品营养与人体健康、与食品贮藏

加工以及与农业发展的关系。本学科点的教师通过赴复旦大学公共卫生学院营养与食

品卫生教研室进修、积极参与科学研究以及对食品营养学进行一系列的课程改革方面

的研究与探索,取得了较好的效果。

1更新、拓展教学内容

食品营养学主要介绍其基础理论及相关的实用知识,包括营养学基础知识、各类食

品的营养价值、不同人群食品的营养要求、提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工

和新型食品开发中的营养问题等，并对近年来食品营养学中的热点问题作介绍和探讨。

我们采用中国农业大学出版社岀版的食品科学与丄程专业学生用面向21世纪的课程

教材《食品营养学》。由于食品营养学这门课程授课内容与大学生的生活实际密切相

关,因此本学科点编写了《食品营养与健康》，山中国轻工业出版社出版，本教材具

有较强的科学性、趣味性、知识性和实用性，作为辅助参考教材使用。由于大学生有

一定的自学能力，因此我们将一些章节省略不讲，让学生自己自学，如各类食品的营

养价值；食物新资源的开发与利用等，而增加了食谱的编制、科学烹调、洪绍光教授

在中南海的健康讲座、大学生的合理膳食构成、亚健康状态以及健康心理等内容。同

时面向上海市东北片高校跨校非食品专业的学生开设了营养与健康的系列讲座课，力

争做到浅显、易懂、贴近大学生生活实际。LI的在灌输食品营养学知识的同时，能够

真正做到对大学生健康、文明、积极的生活方式有所帮助。

2教学手段建设

我们将教学内容分成各个主题制作成Powerpoint,同时让学生参与版面设计、教学

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

内容的更新、插放图片以及动画制作，学生积极性非常高，查阅大量资料，制作的

Powerpoint非常精美。此外，购置了卫生部医学CAI课件中国居民膳食指南、婴幼儿

营养与喂养等，通过对不同播放形式的教材学习，调动学生的学习积极性。由于采用

多媒体教学方式，将大量信息简便、直观、生动、有效地展示在学生面前，深化了教

学效果。

3教学方法多元化

除采用多媒体教学、部分内容学生自学以外，通过本校天空教室的网络学习平台，

将许多学习辅助资料挂在网上，便于学生进一步深入学习。我们还尝试着对教学方法

进行了其他一些改革。

3.1改革考试方法，以综合练习代替传统的期中考试

如学生通过计算自己一天的能量消耗，对中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄

入量有一定的感性认识，在此基础上根据其一天的膳食摄入情况再进行食谱的编制，

通过计算食物营养成分计算表、膳食评价表、营养素与来源分配、一日三餐能量分配

以及能量来源分配等，对自己编制的食谱进行营养评价，再根据所学知识对食谱进行

改进。通过此综合练习，使学生真正掌握营养学理论知识，并且做到学以致用。由于

食品营养学知识不仅与基础医学有关，而且与农业科学、食品科学密切相关，与食物

生产有关，所涉及到的数据以及实用知识也相当多，因此期末考试采用开卷的形式,

题型相当灵活，不仅涉及基础理论知识、生活实际常识,还有考察综合运用能力的题