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餐饮用餐佩戴规范

一、概述

餐饮用餐佩戴规范是指在用餐过程中，为保障食品安全、提升卫生水平及维护良好用餐秩序所应遵循的相关规定。本规范旨在指导用餐者在不同场景下正确佩戴相关物品，避免交叉感染，并展现文明用餐礼仪。以下是具体规范内容。

二、用餐前准备

（一）个人卫生

1.用餐前需彻底清洁双手，可使用洗手液或肥皂，配合流动水清洗至少20秒。

2.如有长时间外出或接触公共物品，建议佩戴一次性手套。

3.皮肤有伤口时，应避免直接接触食物，可使用创可贴并佩戴手套。

（二）佩戴餐具

1.使用公共餐具时，需确保餐具清洁。如有条件，可使用个人餐具。

2.自带餐具需定期消毒，可使用开水烫煮或消毒液浸泡。

3.餐具摆放时，需避免接触桌面其他区域，防止污染。

三、用餐过程中规范

（一）口罩佩戴

1.在室内餐厅或人员密集场所，建议全程佩戴口罩，但在取餐、进食时需取下。

2.口罩应覆盖口鼻及下巴，鼻夹需压紧，避免呼气或说话时露出口鼻。

3.用餐后及时更换或清洁口罩，污染时立即更换。

（二）手部保护

1.用餐过程中避免用手直接接触食物，可使用纸巾或一次性手套。

2.需要取用公共物品（如酱料、餐具）时，使用夹子或一次性手套。

3.完成用餐后，及时清洁双手或更换手套。

（三）用餐礼仪

1.避免在用餐时触摸面部、头发等部位，减少手部污染风险。

2.使用公用餐具时，保持距离，避免交叉接触。

3.剩余食物需妥善处理，避免污染其他区域。

四、特殊情况处理

（一）外卖或自备食物

1.开封外卖时，尽量在干净表面操作，避免污染。

2.自备食物需确保包装完整，避免二次污染。

3.如需加热食物，使用微波炉或蒸煮设备，并佩戴口罩。

（二）特殊人群用餐

1.婴幼儿用餐时，需佩戴围兜并使用防漏餐具。

2.老年人或行动不便者需协助时，确保手部清洁并佩戴口罩。

五、总结

遵循餐饮用餐佩戴规范，不仅有助于个人健康，也能减少病菌传播风险。建议将以上要点融入日常用餐习惯，共同维护卫生用餐环境。

一、概述

餐饮用餐规范是指在用餐过程中，为保障食品安全、提升卫生水平及维护良好用餐秩序所应遵循的相关规定。本规范旨在指导用餐者在不同场景下正确佩戴相关物品，避免交叉感染，并展现文明用餐礼仪。以下是具体规范内容。

二、用餐前准备

（一）个人卫生

1.用餐前需彻底清洁双手，这是预防食源性疾病最基本也是最重要的一步。具体操作方法如下：

(1)使用流动水湿润双手。

(2)取适量洗手液或肥皂，均匀涂抹于掌心、指缝、指尖、手背和手腕等所有部位。

(3)通过揉搓产生丰富泡沫，重点清洁指关节、指尖、指缝和指甲下方。可按照特定顺序揉搓，如“洗手七步法”，确保清洁到位。建议揉搓时间不少于20秒。

(4)用流动水彻底冲洗双手，确保无洗手液残留。

(5)使用干净、干燥的纸巾或一次性毛巾擦干双手，避免使用公共毛巾。

2.如有长时间外出、前往公共场所（如超市、交通工具）、接触公共物品（如门把手、电梯按钮）或照顾病人后，建议佩戴一次性手套作为额外防护。佩戴前需确保双手清洁。

3.当手部皮肤有伤口、破损时，应避免直接接触食物，以防止细菌或病毒污染食物。正确做法是：

(1)用创可贴或防水胶带妥善覆盖伤口。

(2)在接触食物前，额外佩戴一次性手套，或使用夹子、勺子等工具取用食物。

（二）佩戴餐具

1.使用公共餐具（如酒店、餐厅提供的非一次性餐具）时，需注意其清洁状况。若对卫生有疑虑，或在不同多人使用的场景下，建议：

(1)观察餐具外观是否干净、无破损、无异味。

(2)在接受服务时，可礼貌地询问服务员餐具是否经过清洁消毒。

(3)如条件允许，可自带一套个人使用的可重复清洗的餐具。

2.自备餐具（如个人碗筷、水杯）需定期进行彻底清洗和消毒，以杀灭可能附着的病菌。常用消毒方法包括：

(1)煮沸消毒：将餐具放入水中，水开后继续煮沸3-5分钟，然后捞出晾干。

(2)蒸汽消毒：使用蒸汽消毒柜，按照说明操作，确保达到消毒温度和时间。

(3)消毒液浸泡：使用食品级消毒液，按照产品说明配制浓度，将餐具浸泡规定时间后，用清水彻底冲洗干净（特别是注意冲洗掉消毒液残留）。

3.摆放自带餐具时，应注意：

(1)避免直接放在桌面或布套上，可使用餐具垫、专用套或放在自己的包里、随身携带的袋子里，防止桌面上的灰尘、污渍或细菌污染。

三、用餐过程中规范

（一）口罩佩戴

1.在室内餐厅、人员密集或通风不良的用餐场所，为减少飞沫传播风险，建议全程佩戴口罩。但以下情况必须取下口罩：

(1)使用个人餐具取餐或进食时。

(2)需要说话、咳嗽或打喷嚏时（应尽量转向无人方向并遮挡口鼻）。

(3)需要喝水或整理食物时。

2.正确佩戴口罩的要点：

(1)确保口罩完全覆盖口、鼻和下巴。

(2)调整