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中级食品检验员技能鉴定理论考试题(附答案)
单选题
1.做致病菌检验项目时,后续的再次接种与分离鉴定,在()中进
行。
A、无菌室
B、SL-2实验室
C、BSL-3实验室
D、BSL-4实验室
参考答案:B
2.组成病毒粒子核心的化学物是()。
A、糖类
B、蛋白
C、核酸
D、脂肪
参考答案:C
3.紫外可见吸收光谱法,一般可检测()的微量部分。
A、10-3-10-1moI/L
B、10-4-10-1moI/L
C、10-5-10-1moI/L
D、10-6-10-1moIL
1st
参考答案:C
4.装有腐蚀性气体的气瓶要定期检查,具体为()。
A、每一年检验一次
B、每两年检验一次
C、每三年检验-次
D、每四年检验一次
参考答案:B
5.专性需氧菌在液体培养基中的生长现象一般是()。
A、液面菌膜
B、沉淀
C、均匀浑浊
D、菌落
参考答案:A
6.制得的分析试样应(),供测定和保留存查。
A、样份
B、一样二份
C、一样三份
D、一样多份
参考答案:C
7.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制
性的()o
A、约束机制
2nd
B、法律
C、规章法律
D、制度
参考答案:A
8.直接显微计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了()
之外。
A、放线菌胞子
B、真菌胞子
C、细菌
D、病毒
参考答案:D
9.直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求()。
A、以下都不对
B、最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点
C、线性滴
D、先快后慢
参考答案:A
10.直接滴定法在测定还原糖含量时,使用的斐林氏A液、B液()。
A、分别贮存,临用时混合
B、可混合贮存,临用时稀释
C、分别贮存,临用时稀释并混合使用
D、以上都不对
3rd
参考答案:C
11.直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是()。
A、甲基红
B、漠甲酚绿
C、结晶紫
D、次甲基蓝
参考答案:D
12.直接滴定法测定还原糖,为消除反应产生的红色Cu20沉淀对
滴定的干扰,加入的试剂是()。
A、醋酸铅
B、铁氤化钾
C、NaO
D、亚铁氯化钾
参考答案:D
13.长期多次对同一试样进行分光光度测定时,应选用何种方法
()0
A、比照比较法
B、吸光系数法
C、标准曲线法
D、不能确定
参考答案:C
14.在液相色谱中,为了改变色谱柱的选择性,可以进行如下哪些
4th
操作()?
A、改变流动相的种类或柱子
B、改变固定相的种类或柱长
C、改变固定相的种类和流动相的种类
D、改变填料的粒度和柱长
参考答案:C
15.在液体培养基中加入一定量凝固剂,使其成为固体状态,琼脂
含量一般为()
A、2.0%-3.0%
B、1.5%-2.0%
C、1.0%-2.0%
D、2.5%-3.0%
参考答案:B
16.在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片
之间滴加()
A、二甲苯
B、水
C、香柏油
D、甲苯
参考答案:C
17.在离子交换色谱中,交联度可用于衡量离子交换树脂的()。
A、所含活性基团数目
5th
B、体积
c、交换能力
D、选择性
参考答案:D
18.在菌落总数检验中,融化的平板计数琼脂培养基保持在()。
A、55°C
B、46°C
C、36°C
D、30°C
参考答案:B
19.在菌落总数检验项目中,对于培养箱温度设置精度的要求是
()0
A、±5°C
B、±2°C
C、±0.5°C
D、±1°C
参考答案:D
20.在高效液相色谱仪中保证流动相以稳定的速度流过色谱柱的
部件是()。
A、贮液器
B、
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