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中级食品检验员技能鉴定理论考试题(附答案)

单选题

1.做致病菌检验项目时,后续的再次接种与分离鉴定,在()中进

行。

A、无菌室

B、SL-2实验室

C、BSL-3实验室

D、BSL-4实验室

参考答案:B

2.组成病毒粒子核心的化学物是()。

A、糖类

B、蛋白

C、核酸

D、脂肪

参考答案:C

3.紫外可见吸收光谱法,一般可检测()的微量部分。

A、10-3-10-1moI/L

B、10-4-10-1moI/L

C、10-5-10-1moI/L

D、10-6-10-1moIL

1st

参考答案:C

4.装有腐蚀性气体的气瓶要定期检查,具体为()。

A、每一年检验一次

B、每两年检验一次

C、每三年检验-次

D、每四年检验一次

参考答案:B

5.专性需氧菌在液体培养基中的生长现象一般是()。

A、液面菌膜

B、沉淀

C、均匀浑浊

D、菌落

参考答案:A

6.制得的分析试样应(),供测定和保留存查。

A、样份

B、一样二份

C、一样三份

D、一样多份

参考答案:C

7.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制

性的()o

A、约束机制

2nd

B、法律

C、规章法律

D、制度

参考答案:A

8.直接显微计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了()

之外。

A、放线菌胞子

B、真菌胞子

C、细菌

D、病毒

参考答案:D

9.直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求()。

A、以下都不对

B、最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点

C、线性滴

D、先快后慢

参考答案:A

10.直接滴定法在测定还原糖含量时,使用的斐林氏A液、B液()。

A、分别贮存,临用时混合

B、可混合贮存,临用时稀释

C、分别贮存,临用时稀释并混合使用

D、以上都不对

3rd

参考答案:C

11.直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是()。

A、甲基红

B、漠甲酚绿

C、结晶紫

D、次甲基蓝

参考答案:D

12.直接滴定法测定还原糖,为消除反应产生的红色Cu20沉淀对

滴定的干扰,加入的试剂是()。

A、醋酸铅

B、铁氤化钾

C、NaO

D、亚铁氯化钾

参考答案:D

13.长期多次对同一试样进行分光光度测定时,应选用何种方法

()0

A、比照比较法

B、吸光系数法

C、标准曲线法

D、不能确定

参考答案:C

14.在液相色谱中,为了改变色谱柱的选择性,可以进行如下哪些

4th

操作()?

A、改变流动相的种类或柱子

B、改变固定相的种类或柱长

C、改变固定相的种类和流动相的种类

D、改变填料的粒度和柱长

参考答案:C

15.在液体培养基中加入一定量凝固剂,使其成为固体状态,琼脂

含量一般为()

A、2.0%-3.0%

B、1.5%-2.0%

C、1.0%-2.0%

D、2.5%-3.0%

参考答案:B

16.在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片

之间滴加()

A、二甲苯

B、水

C、香柏油

D、甲苯

参考答案:C

17.在离子交换色谱中,交联度可用于衡量离子交换树脂的()。

A、所含活性基团数目

5th

B、体积

c、交换能力

D、选择性

参考答案:D

18.在菌落总数检验中,融化的平板计数琼脂培养基保持在()。

A、55°C

B、46°C

C、36°C

D、30°C

参考答案:B

19.在菌落总数检验项目中,对于培养箱温度设置精度的要求是

()0

A、±5°C

B、±2°C

C、±0.5°C

D、±1°C

参考答案:D

20.在高效液相色谱仪中保证流动相以稳定的速度流过色谱柱的

部件是()。

A、贮液器

B、

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