食品品质管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为保障食品安全，提高食品质量，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、管理目标

1.确保生产、流通、销售等环节的食品安全；

2.提高食品质量，满足消费者需求；

3.建立健全食品安全管理体系，提高管理水平；

4.强化员工食品安全意识，提升整体素质。

三、组织机构

1.成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督食品安全管理工作；

2.设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作的具体实施；

3.明确各部门食品安全管理职责，确保责任到人。

四、管理制度

1.采购管理

（1）严格供应商审核，确保采购原料、辅料等符合国家食品安全标准；

（2）对采购的原料、辅料进行检验，确保质量合格；

（3）建立采购台账，记录采购品种、数量、日期等信息。

2.生产管理

（1）严格执行生产工艺规程，确保生产过程符合食品安全要求；

（2）对生产设备、工具进行定期检查、保养，确保设备运行正常；

（3）加强生产过程中的质量控制，严格执行产品检验标准；

（4）建立生产记录，详细记录生产过程中的各项数据。

3.质量检验

（1）设立质量检验部门，负责对生产、流通、销售等环节的食品进行检验；

（2）检验人员应具备相关资质，严格按照检验标准进行检验；

（3）对检验结果进行记录、分析，发现问题及时整改；

（4）建立不合格品处理制度，确保不合格品不得流入市场。

4.流通管理

（1）确保食品储存、运输、销售等环节符合国家食品安全标准；

（2）对储存、运输、销售等环节进行定期检查，发现问题及时整改；

（3）建立产品追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查证；

（4）加强食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

5.培训与教育

（1）定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识；

（2）对培训内容进行考核，确保培训效果；

（3）开展食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。

五、监督检查

1.定期开展食品安全自查，发现问题及时整改；

2.接受上级部门监督检查，积极配合，确保问题整改到位；

3.对食品安全事故进行严肃处理，追究相关责任。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施；

2.本制度由食品安全管理领导小组负责解释；

3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

第2篇

一、总则

为了确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、管理目标

1.建立健全食品安全管理体系，确保食品从原料采购、加工、包装、储存、运输到销售全过程的质量安全。

2.提高员工食品安全意识，强化食品安全责任，确保食品安全管理措施得到有效执行。

3.实现食品安全事故零发生，为消费者提供安全、健康的食品。

三、组织机构及职责

1.食品安全领导小组：负责制定食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。

2.食品安全管理部门：负责食品安全管理制度的实施，组织开展食品安全检查，处理食品安全事故。

3.食品生产部门：负责食品生产过程中的质量控制，确保食品质量安全。

4.食品销售部门：负责食品销售过程中的质量控制，确保食品质量安全。

四、管理制度

1.原料采购管理

（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等不符合规定的原料。

（2）建立原料供应商档案，对供应商进行定期评估，确保原料质量。

2.生产过程管理

（1）严格执行生产工艺流程，确保食品在生产过程中符合国家标准。

（2）加强生产设备、设施维护保养，确保设备运行正常。

（3）对生产人员进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

3.包装、储存、运输管理

（1）包装材料必须符合国家食品安全标准，不得使用有毒、有害物质。

（2）储存食品应按照温度、湿度等要求进行，确保食品储存安全。

（3）运输过程中，应采取防潮、防尘、防污染等措施，确保食品运输安全。

4.销售管理

（1）销售食品必须符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质等不符合规定的食品。

（2）建立销售记录，对销售过程进行跟踪管理。

（3）加强销售区域卫生管理，确保销售环境整洁。

5.食品安全检查

（1）定期对食品生产、储存、运输、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。

（2）对食品安全事故进行追溯调查，查明原因，采取措施防止类似事故再次发生。

五、奖惩措施

1.对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法依规追究责任。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由食品安全管理部门负责解释。

3.本制度