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食堂考核管理办法(暂行)
食堂考核管理办法（暂行）
一、目的与意义
食堂考核管理办法旨在规范食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障广大师生员工的饮食健康，促进食堂工作的持续改进和健康发展。
二、考核原则
1.公平、公正、公开：考核过程要确保公平、公正，考核结果要向全体师生公开。
2.客观、科学、合理：考核指标要客观、科学，能够全面反映食堂的运营状况。
3.动态管理：根据食堂实际情况，适时调整考核指标和标准。
三、考核对象
1.食堂运营单位：包括食堂的经营管理、食品加工、服务质量等方面。
2.食堂工作人员：包括食堂管理员、厨师、服务员等。
四、考核指标与标准
1.食堂环境卫生
食堂内外环境整洁，无卫生死角。
食堂餐具清洁、消毒彻底。
食堂垃圾分类处理，符合环保要求。
2.食品安全与质量
食品原材料新鲜，质量合格。
食品加工过程符合食品安全操作规范。
食堂提供的食品种类丰富，口味地道，营养均衡。
3.服务质量
服务态度热情、周到，主动解决问题。
食堂排队时间合理，就餐秩序良好。
食堂提供的餐饮服务满足师生需求。
4.食堂运营管理
食堂财务状况清晰，账目规范。
食堂人员配置合理，员工培训到位。
食堂设备设施齐全，运行正常。
五、考核流程
1.自评：食堂运营单位每月进行一次自评，对食堂环境卫生、食品安全与质量、服务质量、运营管理等方面进行全面评估。
2.上报：食堂运营单位将自评结果报学校食堂管理部门。
3.复评：学校食堂管理部门对食堂运营单位的自评结果进行复评，必要时进行现场检查。
4.综合评价：学校食堂管理部门根据自评、复评结果，对食堂运营单位进行综合评价。
5.结果反馈：学校食堂管理部门将评价结果反馈给食堂运营单位，并提出改进意见和建议。
六、奖惩措施
1.对考核结果优秀的食堂运营单位，给予表彰和奖励。
2.对考核结果不合格的食堂运营单位，给予警告，并要求其在规定时间内进行整改。
3.对连续两次考核不合格的食堂运营单位，取消其运营资格。
七、附则
1.本办法自发布之日起实施，如有未尽事宜，可随时进行补充和修改。
2.本办法的解释权归学校食堂管理部门。
3.本办法的修订和废止，由学校食堂管理部门提出，报学校领导批准。
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