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(2025年)学校食堂食品安全知识培训考试题(+答案).docx

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    (2025年)学校食堂食品安全知识培训考试题(+答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）

    A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

    B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

    C.无所谓流向

    D.由清洁操作区和非清洁操作区同时排出

    答案：B

    解析：为防止交叉污染，空气应从高清洁操作区流向低清洁操作区，这样能避免低清洁区的污浊空气污染高清洁区。

    2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

    A.任意容器

    B.固定专用橱柜

    C.一般橱柜

    D.塑料盒

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