2025年餐厅服务员考试题含答案.pdfVIP

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

餐厅服务员考试题含答案

1、人体的水分一般从()等器官排泄。

A、肾脏|

B、皮肤|

C、肺|

D、大肠

答案：ABCD

2、下列选项中，()使锌的良好食物来源

A、动物内脏类|

B、豆类制品|

C、贝壳类海产品|

D、红色肉类

答案：ACD

3、餐厅管理的目标根据时间分，可分为()。

A、长期目标|

B、中期目标|

C、近期目标|

D、短期目标

答案：ABD

4、杯花花型包括()。

A、三尾金鱼|

B、鸳鸯戏水|

C、大鹏展翅|

D、彩凤翼美

答案：ABCD

5、微生物污染不包括()。

A、微生物、杂物、昆虫污染|

B、微生物、有机物和无机物、昆虫污染|

C、微生物、放射物、昆虫污染|

D、微生物、寄生虫、昆虫污染

答案：ABC

6、不符合中餐基本餐桌礼仪的选项有()

A、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏|

B、自用餐具可伸入公用餐盘夹取菜肴|

C、如口内有食物，应轻声的说话|

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

D、如餐具坠地，可请侍者拾起

答案：BC

7、餐饮企业餐厅服务时间的概念包括()

A、餐厅开店到闭店的整个营业时间|

B、开店、闭店的具体时间点|

C、餐饮企业的开业累计时间|

D、餐厅每市开业时间的累计

答案：ABC

8、()是每个餐饮企业均必循遵循的职业道德规范

A、严格遵守国家法律和行业法规，自觉执行国家有关政策|

B、实行明码标价，做到价格公平和物有所值|

C、确保食品卫生安全。推行绿色餐饮，切实保障消费者的身体健康|

D、强化管理，优质服务，培育品牌和信誉

答案：ABCD

9、以下哪种酒属于浓香型。()

A、泸州老窖特曲|

B、五粮液|

C、剑南春|

D、洋河大曲

答案：ABCD

10、餐厅服务员的仪容要求可概括为()

A、仪容自然美|

B、仪容修饰美|

C、仪容内在美|

D、仪容外在美

答案：ABC

11、整形菜在宴会中一般以()呈现。

A、头菜|

B、汤菜|

C、大菜|