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大学茶艺考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.绿茶的发酵程度是（）

A.全发酵B.半发酵C.不发酵

答案：C

2.紫砂壶适合冲泡（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶

答案：C

3.茶起源于（）

A.中国B.印度C.日本

答案：A

4.碧螺春属于（）

A.红茶B.绿茶C.白茶

答案：B

5.品茗杯一般用（）材质。

A.玻璃B.塑料C.金属

答案：A

6.以下哪种是中国十大名茶之一（）

A.六安瓜片B.恩施玉露C.径山茶

答案：A

7.红茶冲泡水温一般是（）

A.80℃B.90℃C.100℃

答案：C

8.茶席设计的核心是（）

A.茶具B.主题C.茶叶

答案：B

9.最早记录茶的书籍是（）

A.《茶经》B.《吃茶记》C.《本草纲目》

答案：A

10.以下哪种茶性最寒凉（）

A.红茶B.绿茶C.黑茶

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国传统六大茶类的有（）

A.绿茶B.黄茶C.花茶D.乌龙茶

答案：ABD

2.泡茶的基本要素包括（）

A.茶叶用量B.水温C.浸泡时间D.茶具选择

答案：ABCD

3.以下属于乌龙茶名品的有（）

A.铁观音B.大红袍C.凤凰单丛D.君山银针

答案：ABC

4.茶具的材质有（）

A.陶瓷B.玻璃C.金属D.竹木

答案：ABCD

5.茶的功效有（）

A.提神醒脑B.抗氧化C.防辐射D.助消化

答案：ABCD

6.茶艺表演的基本要求有（）

A.动作规范B.表情自然C.讲解清晰D.服装得体

答案：ABCD

7.以下属于红茶名品的有（）

A.祁门红茶B.正山小种C.滇红D.安吉白茶

答案：ABC

8.茶席设计的原则包括（）

A.和谐B.美观C.实用D.创新

答案：ABCD

9.品茶的步骤有（）

A.观色B.闻香C.品味D.赏形

答案：ABC

10.以下哪些是绿茶的特点（）

A.清汤绿叶B.滋味鲜醇C.香气清高D.耐泡性强

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.黑茶是后发酵茶。（）

答案：对

2.用紫砂壶泡茶时，一定要用开水温壶。（）

答案：对

3.白茶不需要杀青。（）

答案：对

4.茶与咖啡都有提神作用，原理一样。（）

答案：错

5.黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道闷黄工序。（）

答案：对

6.品茗时，先闻香再观色。（）

答案：错

7.红茶可以用盖碗冲泡。（）

答案：对

8.茶席上的插花只能用鲜花。（）

答案：错

9.冲泡绿茶一般用下投法。（）

答案：对

10.普洱茶属于黑茶。（）

答案：对

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述乌龙茶的冲泡要点。

答：茶具选紫砂壶或盖碗，水温100℃，投茶量根据茶具大小调整，一般为容器1/3左右。洗茶后高冲低斟，浸泡时间从短到长，第一泡15-30秒，后续逐次延长。

2.简述绿茶的保存方法。

答：密封、低温、避光保存。可将绿茶装入密封袋或密封罐，放冰箱冷藏室（0-5℃）；若短期饮用，常温置于干燥、阴凉处，避免异味干扰。

3.简述红茶的制作工艺。

答：主要工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋使鲜叶适度失水；揉捻破坏细胞；发酵形成红茶特有的色香味；干燥则利于保存和品质稳定。

4.简述茶艺表演的意义。

答：弘扬茶文化，展示传统茶艺魅力；传播茶知识，让人们了解茶的冲泡、品鉴等；提升生活品质，营造优雅氛围；促进人际交往，以茶为媒介增进交流。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节适合饮用的茶类及原因。

答：春季适合饮花茶，可散发冬季寒邪、促进阳气生发；夏季宜喝绿茶，清热解暑、止渴生津；秋季饮青茶，不寒不热可润燥；冬季选红茶，性温能暖身养阳。不同季节人体需求不同，茶性与之匹配有益健康。

2.讨论网络时代如何推广茶艺文化。

答：利用社交媒体平台分享茶艺视频、知识图文；开展线上茶艺直播课程、讲座；举办线上茶艺比赛等活动；与电商合作销售茶具、茶叶并传播文化，吸引更多人关注。

3.讨论茶艺中礼仪的重要性。

答：礼仪是茶艺重要组成。规范动作、得体仪态展示对茶与客人尊重，营造和谐氛围；体现茶艺文化内涵，传承传统美德；给人