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彩虹酥讲师姜梅芳75课件.pptxVIP

彩虹酥讲师姜梅芳75课件.pptx

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    彩虹酥讲师：姜梅芳

    用料克水油皮中粉300g猪油30g盐5g水175用料克馅料豆沙/莲蓉30g/个咸蛋黄24个彩虹酥配料

    油酥用料克白色油酥低粉40g猪油20g用料克黄色油酥低粉40g南瓜粉6g猪油25g用料克绿色油酥低粉40g抹茶粉6g猪油25g用料克紫色油酥低粉40g紫薯粉6g猪油25g用料克红色油酥低粉40g甜菜根粉6g猪油25g

    蛋黄滚白酒后，150度烤8分钟，取出晾凉后，用30g莲蓉或豆沙馅包裹后搓球。水油皮材料加入主锅，揉至出膜状态。整成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟。分别混合油酥材料，先将低粉与蔬果粉搅拌后再加入猪油揉成团。松弛20分钟后，水油皮分成40克/个，揉圆。油酥也各分成

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