2025年二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入的谷类食物量为多少克？

A.150-250g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天应摄入谷类食物200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g[[93]]。这与旧版指南相比，对主食总量的推荐有所下调，并更强调全谷物的摄入。

2、下列哪种氨基酸是人体必需但无法自身合成的？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

【参考答案】C

【解析】人体必需氨基酸共有9种，指机体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中获取的氨基酸。赖氨酸是其中之一[[36]]。而谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸属于非必需氨基酸，人体可以自行合成。

3、维生素D最主要的功能是什么？

A.促进钙磷吸收，维护骨骼健康

B.抗氧化，延缓衰老

C.促进伤口愈合

D.预防坏血病

【参考答案】A

【解析】维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收，从而维持血液中钙磷浓度，保证骨骼和牙齿的正常矿化，预防佝偻病和骨软化症[[50]]。虽然它也有其他作用，但核心功能是促进钙磷吸收。

4、膳食纤维主要分为哪两大类？

A.可溶性纤维和不可溶性纤维

B.动物纤维和植物纤维

C.粗纤维和细纤维

D.水溶性纤维和脂溶性纤维

【参考答案】A

【解析】根据其在水中的溶解性，膳食纤维主要分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两大类[[54]]。它们在人体内发挥着不同的生理作用，如可溶性纤维有助于调节血糖和血脂，非水溶性纤维则能促进肠道蠕动。

5、血糖生成指数（GI）为75的食物属于哪一类？

A.低GI食物

B.中等GI食物

C.高GI食物

D.超高GI食物

【参考答案】C

【解析】血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖升高程度的指标。通常将GI≤55定义为低GI食物，GI在55-75之间为中等GI食物，GI＞75则为高GI食物[[63]]。因此，GI为75的食物属于高GI食物。

6、在人体总能量消耗中，占比最大的部分是？

A.体力活动

B.食物热效应

C.基础代谢

D.生长发育

【参考答案】C

【解析】基础代谢是指维持人体基本生命活动（如呼吸、心跳、体温）所必需的能量消耗，是人体能量消耗的主要部分，约占总能量消耗的60%-70%[[73]]。体力活动和食物热效应分别占约30%和10%。

7、孕期妇女每日铁的推荐摄入量应增加到多少毫克？

A.18mg

B.20mg

C.25mg

D.28mg

【参考答案】D

【解析】为了满足胎儿生长发育和母体血容量增加的需求，孕期对铁的需求量显著增加。我国营养素推荐摄入量（RDA）规定，孕妇每日铁的摄入量应由孕前的18mg增加到28mg[[78]]。

8、以下哪项不是母乳喂养对母亲的主要益处？

A.促进子宫收缩，减少产后出血

B.降低患乳腺癌的风险

C.显著减轻育儿负担

D.有助于产后体重恢复

【参考答案】C

【解析】母乳喂养对母亲有诸多益处，包括促进产后子宫收缩、减少出血[[87]]，长期来看能有效降低患乳腺癌、卵巢癌的风险[[85]]，并有助于消耗孕期储存的脂肪，促进体型恢复[[91]]。但“显著减轻育儿负担”并非其直接的生理益处。

9、根据膳食指南，足量饮水应遵循什么原则？

A.少量多次

B.只在口渴时喝

C.一次性大量饮用

D.用饮料代替白水

【参考答案】A

【解析】规律进餐和足量饮水是健康饮食的重要准则。正确的饮水方式是少量多次，主动喝水，不要等到口渴才喝[[33]]。这有助于维持身体水分平衡，避免一次性大量饮水给肾脏带来负担。

10、下列哪种情况最可能引发细菌性食物中毒？

A.食用发芽的马铃薯

B.食用未煮熟的四季豆

C.食用被金黄色葡萄球菌污染的剩饭

D.食用河豚鱼

【参考答案】C

【解析】细菌性食物中毒是最常见的食物中毒类型，通常由食用了被细菌或其毒素污染的食物引起，常见于肉类、奶类及剩饭剩菜等[[97]]。金黄色葡萄球菌是常见致病菌之一。而发芽马铃薯、四季豆和河豚鱼分别属于植物性和动物性食物中毒。

11、下列哪种氨基酸是人体无法合成，必须从食物中获取的？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

【参考答案】C

【解析】必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须由食物供给的氨基酸。成人有8种必需氨基酸，婴儿有9种。赖氨酸是典型的必需氨基酸之一[[90]]。谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸属于非必需氨基酸，人体可以自身