沪教版八章食品中有机化合物单元检测试题及答案.pdfVIP

沪教版《第八章食品中的有机化合物》单元检测试题及

一．选择题

1.下列物质属于蛋白质的一组是（）

A.淀粉淀粉酶B.血红蛋白尿素C.血红蛋白淀粉酶D.葡萄糖淀粉[

2.生物酶在中的作用是（）

A.吸附作用B.还原作用C.生物催化作用D.载体作用

3．水溶液能使蛋白质（）

A.水解为氨基酸B.结构发生变化，使之变性[

C.氧化为CO和HOD.水解为麦芽糖和葡萄糖

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4．下列植物中主要含有蔗糖的是（）

A.马铃薯B.小麦C.大米D.甜菜

5．患坏血病的是因为体内缺乏（），患软骨病可能是因为体内缺乏（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

6．下列食物对无害的是（）

A.霉变的花生及大米