2025年22年食品安全三级培训试题.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

22年食品安全三级培训试题

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。[判断题]*

对(正确答案)

错

3.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。[判断题]*

对(正确答案)

错

4.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管

理机构并配备专职管理人员。[判断题]*

对(正确答案)

错

5.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清

洗消毒、环境卫生等进行管理。[判断题]*

对(正确答案)

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

错

6.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭

有关证据。[判断题]*

对(正确答案)

错

7.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产

停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。[判断题]*

对(正确答案)

错

8.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

[判断题]*

对(正确答案)

错

9.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。[判断题]*

对(正确答案)

错

10.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和

抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。[判断题]*

对(正确答案)

错

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

11.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供

者应当边整改边经营。[判断题]*

对

错(正确答案)

12.制作生食海产品时可以不在专间操作。[判断题]*

对

错(正确答案)

13.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。[判断题]*

对(正确答案)

错

14.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。[判断题]*

对

错(正确答案)

15.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正

本。[判断题]*

对(正确答案)

错

16.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

[判断题]*

对(正确答案)

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

错

17.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。[判断题]*

对

错(正确答案)

18.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。[判断题]*

对

错(正确答案)

19.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发

市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。[判断题]*

对(正确答案)

错

20.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的

应当索取肉品的检疫合格证明。[判断题]*