2.5.2微生物和人类的关系 课件(共26张PPT)初中生物学苏教版（2024）七年级上册.pptxVIP

第2单元第5章无处不在的微生物;

举例说出细菌、真菌、病毒在自然界中的作用

及与人类生活的关系。(生命观念)

运用细菌、真菌和病毒的有关知识解决生活中的

问题。(科学思维)

关注细菌和真菌在食品制作和保存、疾病防治、

环境保护等方面的应用。(社会责任);

课堂导入

注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取

胰岛素。20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。;

·随着人类对微生物研究的不断深入，微生物在很多领域发挥了重要作用，如在食品

生产、医药工业方面，微生物都得到了广泛应用。;

·很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌。;

调查

当地食用菌的种类和营养价值

■调查

分小组制订调查计划，确定调查场所(如农贸市场、食用菌栽培基地等)。

建议：调查内容可以包括食用菌的种类、营养价值等。

各小组分别整理和记录调查到的资料。

建议：可以根据调查内容设计调查记录表。;

·食品生产方面：利用霉菌制作腐乳和酱油。;

·食品生产方面：利用酵母菌酿酒、制作馒头和面包。;

·食品生产方面：利用细菌生产味精。;

·医药工业：利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌中提取维生素等。;

·医药工业：利用细菌和病毒生产各种疫苗。;;

·人类的很多疾病都是由微生物引起的。例如，人的足癣是由某些真菌引起的，肺结

核是由结核杆菌引起的。;

·人类的很多疾病都是由微生物引起的。例如，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。;

·有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。;

·人类还面临生物武器的威胁。生物武器是指利用危害极大的致病微生物或毒素等制

成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。;

·早在1925年，多个国家就共同签署了有关禁止使用生物武器等的议定书，这也是人

类社会第一次明确禁止在战争中使???生物武器的议定书。我国曾是生物武器的受害国，我国政府一贯主张全面禁止和彻底销毁生物武器，坚决反对研发、储存或使用生物武器。;

跨学科实践

制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素

■跨学科知识和方法引导

自主学习课本P107—P108,并收集关于乳酸菌、酵母菌、亚硝酸盐、制作

泡菜容器等资料，学习泡菜的制作过程。

■思考问题：如何选择便于消毒和密封的恰当容器制作泡菜?如何控制影响微生物的多种因素，制作可安全食用的泡菜?

■实践目标

1.发展核心素养：能通过控制单一变量(如发酵时间或食盐溶液浓度),探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素，并制作可安全食用的泡菜。

2.理解相关概念：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。;

跨学科实践

制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素

■实践操作

收集资料(结合跨学科知识和方法引导，收集有关乳酸菌、酵母菌、亚硝酸盐、制作泡菜容器等资料，初步了解泡菜制作过程中亚硝酸盐浓度变化规律等知识)

方案及分工(小组分工制定实践方案，明确具体分工，注意控制单一变量)

选材(确定蔬菜原料，选择恰当的泡菜容器。注意选择便于消毒、密封性良好的容器。)

制作泡菜

测定亚硝酸盐浓度(每隔相同的时间，取一定量的泡菜置于匀浆机中，定量加入少量的水制成匀浆，再通过一定的方法，如试纸法，测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度。每次都应该重复多次进行测定，并计算平均值。)

记录及整理(拍照并整理数据，绘制成曲线图标识亚硝酸盐浓度的变化规律)

反思

撰写报告(报告应该包括：实践目标、选择泡菜容器的思路、制作泡菜的方法、泡菜亚硝酸盐浓度的测定数据及浓度变化的规律、制作好的泡菜照片及反思等。还可以在报告中描述实践过程中遇;

■选择什么样的容器有利于消毒和密封?

选择的容器应该具有透明性。选择透明的密封容器

可以方便地查看储存的食物，这对于需要随时检查

食物状态的情况非常有用；同时还应该具备密封

性。容器的密封性能越好，越能有效防止食物受潮

和氧化，保持食物的新鲜度和口感。

所以，选择玻璃或金属材质的密封容器通常更有利

于消毒和密封。;

跨学科实践

制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素

■制作过程中，如何控制温度、酸碱度、食盐溶液浓度等因素不变?如何控

制单一变量(如发酵时间)?

制作泡菜的过程中，控制温度的关键是保持环境温度一般在15-39℃之间。

这个温度范围有利于乳酸菌的发酵过程，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时则有利于快速发酵。

制作泡菜过程中，控制酸碱度的方法主要包括添加适量的食用盐、将泡菜

放入冰箱冷藏、使用专用泡菜盐、加高度白酒、选择合