香蕉全产业链标准综合体 第7部分：产品及质量管理.docxVIP

ICS65.020.01CCSB31

CSTC

中国热带作物学会团体标准

T/CSTC34.7—2025

香蕉全产业链标准综合体

第7部分：产品及质量管理

Bananaindustrychainstandard-complexPart7:Productionandqualitymanagement

2025-09-23发布2025-10-23实施

中国热带作物学会发布

I

T/CSTC34.7—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国热带作物学会提出并归口。

本文件是T/CSTC34《香蕉全产业链标准综合体》的第7部分，T/CSTC34包括以下7个部分：

——第1部分：总则；

——第2部分：种苗；

——第3部分：栽培管理；

——第4部分：主要病虫害防治；

——第5部分：采收及贮藏运输；

——第6部分：加工技术；

——第7部分：产品及质量管理。

本文件起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、中国热带农业科学院热带生物技术研究所、中国农垦经济发展中心（农业农村部南亚热带作物中心）、广西农业科学院生物技术研究所。

本文件主要起草人：王明月、马晨、谢江辉、田一彤、郑红裕、徐志、黎舒怀、王琦雅、吕岱竹、韩丙军、庞朝海、宋佳、马雄辉、邹瑜、赵明。

T/CSTC34.7—2025

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香蕉全产业链标准综合体

第7部分：产品及质量管理

1范围

本文件规定了香蕉鲜果产品的质量要求、试验方法、检验规则和包装标识等内容。

本文件适用于市场销售的达到食用成熟度的香牙蕉、粉蕉产品，不适用于青香蕉和加工产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8855新鲜果蔬取样方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

NY/T3193香蕉等级规格

NY/T3974香蕉品质评价规范

3术语和定义

NY/T3193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果实形状fruitshape

指一梳香蕉中的果指排列情况，果指大小的均匀度，以及大多数果指的形状。

3.2

果指长度fruitrateshapelength

自果柄与果身交界处沿果身外弧线到果顶的长度。

[来源：NY/T3193-2018,3.4]3.3

一般缺陷generaldefection

香蕉果皮受到病虫为害或轻微机械伤而影响果实外观，但尚未影响果实品质。

4质量要求

4.1基本要求

应符合以下要求：

——同批次应为相同品种；

T/CSTC34.7—2025

2

——按照T/CSTC34.5方法催熟，达到食用成熟度，总体变黄两端稍绿或完全变黄或有少量芝麻状斑点，每梳蕉各果指的成熟均匀度一致；

——具有本品种固有的特征、口感和风味；

——果实形状完整，新鲜较洁净；

——无裂果、病果、冷害、冻害、机械伤和其他严重的果面缺陷；

——果柄坚实，无折损；

——无异味、腐烂和变质。

4.2等级要求

4.2.1香牙蕉等级指标

香牙蕉等级指标应符合表1的规定。

项目

优等品

一等品

二等品

果实形状

梳形整齐、端正，排列紧密有规律，果梳大小基本一致，饱满

梳形较整齐、端正，排列稍疏散，果梳大小基本一致，饱满

梳形较整齐，排列疏散，果梳大小明显，果指饱满度稍差

果皮颜色

金黄、黄色、紫红色等品种特有

颜色，无或有少量芝麻点，有光

泽

金黄、黄色、紫红色等品种特有颜色，无或有少量芝麻点，有光泽

金黄、黄色、紫红色等品种特有

颜色，允许稍有异色，无或有少

量芝麻点，光泽度稍差

果肉颜色

黄色或乳白色

黄色或乳白色

黄色或乳白色

果肉质地和滋味