宴会订餐管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为规范宴会订餐管理，提高服务质量，确保宴会顺利进行，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司内部及对外举办的各类宴会活动，包括年会、庆典、商务宴请等。

三、职责分工

1.餐饮部：负责宴会订餐的预订、接待、现场服务等。

2.采购部：负责宴会所需食材的采购和验收。

3.财务部：负责宴会费用的核算和支付。

4.各部门负责人：负责协调本部门员工参与宴会服务工作。

四、宴会订餐流程

1.预订：宴会举办部门提前向餐饮部提出订餐申请，包括宴会时间、地点、人数、菜品要求、预算等。

2.餐饮部接到申请后，根据需求进行菜品搭配，报部门负责人审批。

3.审批通过后，餐饮部向采购部提供采购清单，采购部负责食材采购和验收。

4.餐饮部提前一天向财务部提交宴会预算，财务部审核无误后，进行费用支付。

5.宴会当天，餐饮部负责现场接待、菜品摆放、上菜服务等工作。

五、菜品管理

1.餐饮部应根据宴会需求，提前制定菜品菜单，确保菜品质量。

2.采购部负责采购新鲜、优质的食材，确保菜品口味。

3.餐饮部在烹饪过程中，严格执行食品安全标准，确保宴会菜品卫生。

4.宴会结束后，餐饮部对剩余食材进行妥善处理，避免浪费。

六、费用管理

1.餐饮部根据宴会需求，制定合理的预算，报财务部审核。

2.财务部对宴会费用进行核算，确保费用合理、透明。

3.宴会结束后，餐饮部向财务部提交费用结算报告，财务部审核无误后，进行费用支付。

七、服务质量要求

1.餐饮部要热情接待客人，提供优质的服务。

2.确保宴会菜品按时上桌，避免延误。

3.餐饮部要关注客人需求，及时解决客人的问题。

4.餐饮部要注重环境卫生，确保宴会现场整洁。

八、奖惩措施

1.对在宴会订餐工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2.对工作不负责任、服务质量差的员工，进行批评教育，情节严重的，予以处罚。

九、附则

1.本制度由餐饮部负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

通过以上宴会订餐管理制度，旨在规范宴会订餐流程，提高服务质量，确保宴会顺利进行，为公司树立良好的形象。各部门应严格遵守本制度，共同维护公司利益。

第2篇

第一章总则

第一条为规范宴会订餐管理，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部举办的各种宴会活动，包括年会、庆典、客户答谢会等。

第三条宴会订餐管理应遵循以下原则：

1.预算控制：根据宴会规模和预算，合理制定订餐方案；

2.质量优先：确保食材新鲜、卫生，菜品质量优良；

3.顾客至上：以满足顾客需求为出发点，提供优质服务；

4.简化流程：优化订餐流程，提高工作效率。

第二章订餐流程

第四条宴会订餐流程如下：

1.提前沟通：宴会组织者需提前与餐饮部门沟通，确定宴会时间、地点、人数、预算等基本信息。

2.制定菜单：餐饮部门根据宴会主题、预算和人数，制定初步菜单，提交给宴会组织者审核。

3.菜单调整：根据宴会组织者的意见，对菜单进行调整，确保菜单符合宴会需求。

4.确认订餐：宴会组织者审核通过后，与餐饮部门确认订餐数量、时间等细节。

5.订餐下单：餐饮部门根据确认的订餐信息，进行下单，确保食材和菜品供应充足。

6.审核订单：宴会组织者对订单进行审核，确保订单信息准确无误。

7.预订场地：宴会组织者与餐饮部门协调，预订宴会场地，确保场地满足宴会需求。

8.审核场地：宴会组织者对场地进行审核，确保场地布置、音响、灯光等设施符合宴会要求。

第三章服务质量

第九条餐饮部门应确保以下服务质量：

1.食材质量：选用新鲜、优质的食材，确保食品安全。

2.菜品质量：精心烹饪，保证菜品色、香、味、形俱佳。

3.服务态度：服务员应热情、礼貌、耐心，为顾客提供优质服务。

4.速度效率：确保菜品上桌速度，满足顾客需求。

5.清洁卫生：保持餐厅卫生，确保餐具清洁。

第四章费用控制

第十条宴会订餐费用应控制在预算范围内，具体措施如下：

1.合理制定菜单：根据宴会主题和预算，选择性价比高的菜品。

2.严格控制食材采购：确保食材质量，避免浪费。

3.优化订餐流程：提高工作效率，降低成本。

4.审核费用：宴会组织者对费用进行审核，确保费用合理。

第五章监督与考核

第十一条餐饮部门应定期对宴会订餐管理进行自查，确保制度执行到位。

第十二条宴会组织者对餐饮部门的服务质量进行监督，并提出改进意见。

第十三条对宴会订餐管理过程中出现的问题，及时上报公司领导，采取措施予以解决。

第十四条对宴会订餐管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

第六章附则

第十五条本制度由公司餐饮部门负责解释。

第十六条本制度自发布之日起实施。

第3篇

一、目的

为了规范宴会订餐流