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木聚糖酶菌株研究的国内外文献综述

目录

木聚糖酶菌株研究的国内外文献综述 1

1.1木聚糖及木聚糖酶的研究 1

1.1.1木聚糖的研究 1

1.1.2木聚糖酶的研究 2

1.2瘤胃中的功能微生物群类 4

1.2.1木质纤维素降解菌 4

1.2.2木聚糖酶菌株 5

参考文献 6

1.1木聚糖及木聚糖酶的研究

1.1.1木聚糖的研究

1.1.1.1概述

木聚糖是一种可再生的多糖，这种多糖是植物半纤维素的主要成分之一，含量仅次于纤维素。虽然在多数农副产品中都有木聚糖的存在，但这些产品中含有葡聚糖、果胶、木质素等，这些物质会与木聚糖上的乙酰基、葡糖残疾等多种替代糖基相连接，所以难以被分解，未能得到充分利用[21。由于含有这些残基，且他们互相之间通过共价键或者是非共价键，在侧链上与其他多糖相连，因此降解木聚糖有赖于多种酶的共同作用3。

1.1.1.2理化性质

1.木聚糖的吸附能力

木聚糖能够彻底降解为一种五碳糖，而这种五碳糖是以木糖为主的，还可以部分分解为低聚木糖。木聚糖分子结构的特殊性会引起超强的吸附能力，而这种吸附能力可以造成动物体内的蛋白质、无机矿物质以及一些有机物的内源消耗；此外，木聚糖分子结构呈网状，在很大程度上有利于水分吸收。

2.木聚糖的粘性

有研究发现，水和低浓度木聚糖的相互作用下，会形成一种黏稠性较大的溶液，这是由于多糖自身分子间的相互作用所引起的。但是浓度较大的木聚糖可以结为网状结构，这种网状的结构吸收大量水分子之后，就会形成一种凝胶，它的粘度就会增加许多。木聚糖酶水溶液形成粘度的大小与木聚糖的结构构象、分子的大小以及浓度的高低等因素有着极为密切的关系。

3.木聚糖的表面活性

由于木聚糖的表面基团带有电荷，又带有一定程度的亲水疏水性，在木聚糖溶液中木聚糖很容易和其它分子相结合。例如木聚糖可以和胃粘膜上的一些糖基结合，从而增加了其中静止水层的厚度，因此干扰动物对很多养分的消化和吸收。

4.木聚糖的抗营养性

根据木聚糖的这些理化性质从而猜测木聚糖对营养物质吸收有一定的抑制性，也就是木聚糖的抗营养性。能够在很多方面影响动物的营养健康：会引起动物腹泻；降低动物的吸收性能；抑制动物体内消化酶活性。

1.1.2木聚糖酶的研究

1.1.2.1理化性质

1.木聚糖酶的pH稳定性

多种多样的木聚糖酶来源于各种各样的微生物，因此它们的性质各不相同，且组成也各有各的特色，所以pH值的稳定性也就有很大的差别，当然也有各自的最适pH值范围。一般情况下放线菌还有细菌产生的是偏中性、偏碱性的木聚糖酶，因此其在中性或者碱性条件稳定性较好，大约维持在6.0-8.0之间；真菌木聚糖酶的稳定性就要差一些，最适的pH一般维持在4.0-6.0之间的酸性环境下，因此其在酸性条件下可以发挥它的最佳作用。当然木聚糖酶的pH稳定性还与它们的生长环境有着很大的关系，比如那些生长在极端环境当中的微生物所产生的木聚糖酶就与它们的生长环境有着极为相似的特性。

2.木聚糖酶的热稳定性

同所有酶一样，木聚糖酶的酶解反应有自己的反应最适温度，及热稳定性，但是个体之间具有差异性，它们的耐热性有很大差异。一般情况下，细菌和放线菌类似，温度约为50℃-60℃之间，而由真菌产生的稳定性要次之，大约维持在50℃左右。人们普遍是研究由细菌和真菌所产生的木聚糖酶，但真菌还要比细菌复杂一些，而分子量差异也大；尽管都是由细菌产生的木聚糖，偏酸性的和偏碱性的分子量也不尽相同，耐酸性的要较耐碱性的分子量高一些。

3.木聚糖酶的底物特异性

酶作为一种生物催化剂，它不光有化学催化剂无法比拟的高效性，而且还有底物特异性。它在反应时对底物具有选择性，只有选择特定的底物它才会发挥自身的水解催化作用。无论是以哪种木聚糖作为底物，木聚糖酶都会有一定的活性，但当它作为多糖时木聚糖酶几乎不显现活性。

1.1.2.2应用领域

1.饲料工业

尽管我国的饲料产量很高，但我国的饲料资源并不丰富，所以研究怎样提高饲料利用率，是我们应该重点关注的，也是目前我们要解决的问题。从可持续发展的角度出发考虑的话，首要的就是要把生物技术应用到其中，也就是将木聚糖酶有效的应用于饲料行业。

木聚糖酶能够使一部分的木聚糖进行水解，所以与木聚糖相连的纤维素就会被降解，使动物更容易消化，因此，将木聚糖酶应用于谷物饲料中可以改善饲料的性能，能够在一定程度上降低或者是消除那些因为粘度增加所引发的对动物营养吸收的抑制作用。存在于谷物饲料当中的木聚糖在被动物消化时，可以与消化道中的营养物质相结合，从而降低了营养成分的吸收利用，增加了未消化的物质量的积累，而肠道中的细菌异常增殖，那些未消