餐服刷题（小范三）测试卷及答案.docxVIP

餐服刷题（小范三）测试卷及答案.docx

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餐服刷题（小范三）测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

1.西菜的牛、羊肉一般有（）种火候。[单选题]*

D5(正确答案)

2.以下()不是自助餐食品台值台服务的工作。[单选题]*

A分切大块烤肉或现场烹制

B不断补充食品，保证用餐过程中食品不短缺

C检查食品的温度，保证热菜要烫，冷菜要凉

D开单取饮料，为客人提供酒水服务(正确答案)

3.家庭味很浓，许多服务工作由客人自己动手，节省人力，但是节奏缓慢，很少在大众化餐厅使用的服务方式是()。[单选题]*

A英式服务(正确答案)

B法式服务

该用户很懒，什么也没介绍

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