《海洋中药药膳牡蛎龙枣安神饮制作技术规程》.docxVIP

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FORMTEXT广西中药材产业团体标准

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FORMTEXT海洋中药药膳牡蛎龙枣安神饮制作技术规程

FORMTEXT点击此处添加标准名称的英文译名

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FORMTEXT-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西中药材产业协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXICMMAXXXX—XXXX

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前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由钦州市中医医院提出并宣贯。

本文件起草单位：钦州市中医医院、钦州市中医药研究所、广西营养学会、广西中医药大学附属瑞康医院、广西中医药大学第一附属医院、广西文旅产业促进会药膳专业委员会、广西城市职业大学、广西国际壮医医院、南宁市中医医院、防城港市中医医院、北海市中医医院、合浦县中医医院、广西通源堂健康科技有限公司、广西钦州市养元食府有限公司。

本文件主要起草人：梁秋明，林佳明，朱开昕，苏本伟，彭晶蕊，李素芳，林雅琴，秦柳柳，卢婉妃，容兴玲、范丽丽、朱永萍、江涛、许东平、梁秋萍、覃信、曹富宁、周家福、朱卫华、黄惠兰、郭夏平、郭林平。

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牡蛎龙枣安神饮制作技术规程

1范围

本文件规定了海洋中药药膳牡蛎龙枣安神饮的适用人群、原料要求、制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。

本文件适用于海洋中药药膳牡蛎龙枣安神饮的制作过程和工艺。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19301鲜乳卫生标准

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告〔2018〕12号）

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫监督发〔2005〕260号）

3术语和定义

3.1

海洋中药药膳

海洋中药药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，按照特定配方，将海洋中药或药食同源物质与食物或海产品相配，采用饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的具有海洋特色和沿海民族医药特色的食品。

4配方原则及适用人群

牡蛎龙枣安神饮采用钦州市特色药材具有重镇安神、潜阳补阴的牡蛎为君药，我院定制药园品种龙眼肉具有补益心脾、养血安神，以及补中益气、养血安神的红枣，养阴润肺，清心安神的百合，三者共佐牡蛎安神之功，并补益心脾之能，诸药和且有补虚损，益脾胃，养血，生津的牛奶合用，起到补益心脾，养血安神之效。适用于心脾两虚，虚烦失眠，健忘多梦之人群。

5原料要求

5.1中药材原料

5.1.1牡蛎应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.2龙眼肉应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.3红枣应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.4百合应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.2食材原料

5.2.1牛奶应符合GB19301的要求。

6制作过程和工艺

6.1备料（5人份）

牡蛎30克、龙眼肉20克、红枣20克、百合10克、牛奶500克。

6.2备料预处理

按下列步骤进行备料预处理：

a)将龙眼肉、红枣去核。

6.3成品制作

按下列步骤进行牡蛎龙枣安神饮的制作：

a)牡蛎放入锅内加500毫升水，大火烧开，小火煎煮30分钟，滤去药渣备用

b)将龙眼肉、红枣（去核）、百合放锅内加水500毫升，大火煎煮，水烧开后小火续煮20分钟，放入破壁机破壁备用；

c)将以上a)、b)合并，加入牛奶，