地菜皮怎么做好吃的做法.docVIP

地菜皮怎么做好吃的做法

地菜皮怎么做好吃的做法1

雨后的山林间，总能寻到地菜皮的踪迹，那墨绿的、滑溜溜的小家伙，带着泥土的清新和雨后的湿润气息，是大自然馈赠的美味。用它来炒鸡蛋，简单快手，却能鲜掉眉毛。

准备好地菜皮一把，鸡蛋三四个，小葱两根，盐和食用油适量。先把地菜皮用清水反复淘洗，它褶皱里容易藏泥沙，得多洗几遍，直到水变得清澈。洗干净后捞出来，轻轻挤干水分，放在一边备用。小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。

热锅冷油，等油微微冒烟，倒入蛋液。“滋啦”一声，蛋液迅速膨胀，用铲子快速划散，炒成金黄蓬松的蛋块，盛出来备用。锅中再加少许油，下葱花爆香，接着放入沥干水分的地菜皮。转中火，快速翻炒，让地菜皮均匀受热，原本湿漉漉的地菜皮会慢慢变得干爽一些，散发出独特的清香。

这时候把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和地菜皮一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐，因为鸡蛋已经有盐味了，这里盐要少放。翻炒几下，让盐充分融化，裹在地菜皮和鸡蛋上。

出锅前再撒点葱花点缀一下，一盘色香味俱全的地菜皮炒鸡蛋就做好了。金黄的鸡蛋块裹着墨绿的地菜皮，像撒了一把碎翡翠，看着就有食欲。夹一筷子放进嘴里，鸡蛋的香嫩混合着地菜皮的爽滑鲜美，还有那股子山野的清甜味，简单朴素，却让人回味无穷，配米饭能多吃一碗。

地菜皮怎么做好吃的做法2

地菜皮不仅能炒，用来炖豆腐也是一绝，清淡中透着鲜美，是春日里难得的滋养。

需要地菜皮一小把，嫩豆腐一块，姜末少许，葱花、盐、香油、白胡椒粉各适量。地菜皮依旧要仔细清洗干净，挤干水分备用。嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下，捞出沥干，这样既能去除豆腥味，豆腐也不容易碎。

锅里放少许底油，油热后下姜末煸出香味，接着加入一碗清水或者高汤。水开后，把焯好水的豆腐块小心翼翼地放进去，轻轻推动锅铲，让豆腐均匀受热。然后放入准备好的地菜皮，用勺子背轻轻搅动，避免把豆腐搅碎。

盖上锅盖，小火慢炖五六分钟，让地菜皮的鲜味充分融入到汤里。打开锅盖，能看到地菜皮在乳白的汤中舒展，豆腐则像凝脂一般。这时候加入适量的盐调味，再撒上一点点白胡椒粉提鲜。

出锅前，淋上几滴香油，撒上翠绿的葱花。一碗热气腾腾的地菜皮炖豆腐就端上桌了。舀一勺，豆腐嫩滑入口即化，地菜皮滑爽带着独特的鲜香，汤汁更是清淡鲜美，喝下去暖心暖胃，仿佛把春天的味道都喝进了肚子里。这道菜尤其适合老人和孩子，营养丰富又好消化。

地菜皮怎么做好吃的做法3

想喝点清爽解腻的汤，地菜皮蛋花汤是个不错的选择，几分钟就能搞定，鲜美可口。

准备地菜皮适量，鸡蛋一个，葱花、盐、香油、少许生抽（可选）。地菜皮洗净沥干。鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅匀成蛋液。

锅中加入适量清水烧开，如果喜欢更鲜一点的汤，可以加一小勺猪油或者高汤。水开后，放入地菜皮，用筷子拨散。等水再次烧开，转小火，沿着锅边缓缓倒入蛋液，一边倒一边用筷子轻轻搅动，这样蛋花会更均匀漂亮。

然后加入适量的盐调味，如果喜欢有点颜色和酱香，可以滴几滴生抽，但不要太多，以免掩盖了地菜皮本身的鲜味。撒上葱花，关火，滴几滴香油，一碗香喷喷的地菜皮蛋花汤就做好了。

这汤清澈见底，翠绿的地菜皮和金黄的蛋花漂浮其间，看着就清爽。喝一口，汤汁鲜美，地菜皮滑嫩，蛋花细腻，简单的食材碰撞出最纯粹的美味，让人喝完还想再来一碗。

地菜皮怎么做好吃的做法4

地菜皮和香干搭配，做成一道凉拌菜，口感丰富，咸香开胃，无论是配粥还是下饭都是极好的。

需要地菜皮一把，香干两三块，蒜末、香菜（或葱花）、盐、生抽、香醋、香油、少许糖、小米辣（可选）。地菜皮仔细清洗干净，然后放入沸水中焯烫10-20秒，捞出立即过凉水，挤干水分备用。香干切成小丁，也可以放入沸水中稍微烫一下去除豆腥味，捞出沥干。

把挤干水分的地菜皮和香干丁放入一个大碗中，加入蒜末、切碎的香菜或葱花，如果喜欢吃辣，再放上切好的小米辣圈。接着加入适量的盐、生抽、香醋，少许糖提鲜，最后淋上香油。

所有材料都加好后，用筷子充分拌匀，让每一份食材都裹上调料的香味。拌好后可以先尝一下味道，根据自己的口味再调整盐或醋的用量。

这道凉拌地菜皮香干，地菜皮的滑嫩带着一丝韧劲，香干则紧实有嚼劲，加上蒜末和香菜的提香，酸甜咸鲜，开胃爽口。夏天吃特别合适，清爽不油腻，让人胃口大开。它也可以作为一道家常小咸菜，配着白粥，滋味十足。

地菜皮怎么做好吃的做法5

喜欢吃辣的朋友，不妨试试地菜皮炒辣椒，香辣过瘾，地菜皮的鲜味在辣椒的激发下更加突出，是下饭的一把好手。

准备地菜皮适量，青红辣椒各一个（或根据喜好调整用量），蒜末、盐、生抽、食用油。地菜皮洗净挤干水分。青红辣椒去蒂去籽，切成细丝，这样既能增加辣度，也能让菜品颜色更好看。

热锅倒油，油热后下蒜末爆香，接着放入青红辣椒丝，转中大火快速翻炒，炒出辣椒的香味，直到辣椒丝变得微微有些焦边，这样辣味会