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2025年公共营养师考试试题及答案.docx

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    2025年公共营养师考试试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共50分）

    1.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.大豆

    D.牛肉

    答案：B。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值高达94，在常见食物中是最高的。大米蛋白质的生物学价值约为77；大豆蛋白质的生物学价值约为74；牛肉蛋白质的生物学价值约为76。

    2.下列哪种维生素属于水溶性维生素？

    A.维生素A

    B.维生素D

    C.维生素C

    D.维生素E

    答案：C。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C；而维生素A、维生素D、维生素E都属于脂溶

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