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幼儿园就餐管理制度

一、总则

为保障在园幼儿的饮食安全与身体健康，培养幼儿良好的进餐习惯，营造文明、有序、愉悦的就餐氛围，促进幼儿身心健康和谐发展，特制定本制度。本制度依据国家相关食品安全与卫生管理法规，结合本园实际情况制定，适用于幼儿园内所有幼儿的一日三餐及点心时间的管理。

二、餐前管理

（一）环境准备

1.每日餐前，食堂工作人员及班级教师需共同确保就餐环境（包括食堂操作间、备餐间、幼儿餐厅及班级进餐区）的清洁、卫生、通风。地面、桌面、座椅需按规定进行清洁消毒，保持空气清新无异味。

2.餐具、餐盆、汤勺等应在专用消毒设备中消毒后，存放在清洁、干燥、密闭的专用柜内备用。

（二）人员准备

1.食堂工作人员及配餐教师需持有效健康证明上岗，每日晨检合格后方可工作。工作前需按“七步洗手法”严格清洗双手，佩戴口罩、工作帽，保持衣帽整洁。

2.班级教师应在餐前组织幼儿进行安静的过渡活动，避免幼儿过度兴奋或疲劳。指导幼儿有序入厕、用流动水和肥皂（或洗手液）洗手，并用干净毛巾擦干。

3.鼓励幼儿参与力所能及的餐前准备工作，如摆放自己的小勺子、小毛巾等，培养其责任感和自我服务能力。

（三）餐点接收与查验

1.食堂配送或制作的餐点到达班级后，教师应配合保健医或相关负责人对餐点的数量、温度、外观、气味等进行查验，确保无异常后方可分餐。对有疑问的餐点，应立即停止使用并上报处理。

三、餐中管理

（一）分餐规范

1.分餐时应使用专用工具，避免用手直接接触食物。分餐量应根据幼儿年龄特点和个体差异合理分配，保证每位幼儿吃饱吃好，不浪费。

2.注意冬季餐食保暖，夏季餐食降温，确保幼儿进食温度适宜。

（二）进餐指导与照护

1.营造轻松、愉悦、安静的进餐氛围，播放轻柔的背景音乐或由教师讲述简短的与食物相关的小故事，鼓励幼儿愉快进餐。

2.教师应巡回观察和指导幼儿进餐，鼓励幼儿自主进食，培养其独立进餐能力。对于进食有困难的幼儿（如小班幼儿、体弱幼儿），应给予耐心帮助和喂哺，但避免包办代替。

3.引导幼儿养成细嚼慢咽的良好习惯，不催促、不追逐，提醒幼儿口中含有食物时不要说话、嬉笑，防止呛噎。

4.教育幼儿不挑食、不偏食，珍惜粮食，不浪费食物。对不爱吃某种食物的幼儿，应耐心引导，了解原因，鼓励其尝试，而非强迫进食。

5.关注幼儿的进食情绪和特殊需求，如对某种食物过敏的幼儿，务必严格执行过敏餐管理规定，杜绝误食。

6.允许幼儿根据自身需求适量增减食物，鼓励幼儿按需添饭添菜。

（三）安全与秩序

1.确保进餐区域内无安全隐患，如地面湿滑、桌椅不稳等。

2.教育幼儿安静进餐，不大声喧哗，不随意离开座位，不玩闹，保持良好的进餐秩序。

四、餐后管理

（一）桌面与个人清洁

1.指导幼儿餐后将餐具轻放至指定位置，将桌面掉落的食物残渣清理干净。

2.组织幼儿用温开水漱口，并用小毛巾擦嘴、擦脸，保持个人卫生。

（二）餐具清洗与环境整理

1.用过的餐具、餐盆等应及时清理，分类送至食堂进行统一清洗消毒。

2.餐后及时清理就餐环境，对桌面、地面进行清洁，保持环境整洁。

（三）餐后活动与观察

1.餐后安排幼儿进行安静的室内或室外散步等轻微活动，促进消化，避免立即进行剧烈运动或午睡。

2.教师继续观察幼儿餐后反应，如有无腹痛、呕吐、皮疹等不适症状，发现异常及时与保健医联系并采取相应措施，同时通知家长。

五、人员职责

（一）食堂工作人员职责

严格遵守食品采购、储存、加工、制作等环节的卫生安全规定，确保食材新鲜、安全，烹饪科学合理，营养均衡。

（二）班级教师职责

全面负责本班幼儿的餐前准备、餐中指导与照护、餐后整理等各项工作，密切关注幼儿进食情况及健康状况，做好相关记录与反馈。

（三）保健医/卫生负责人职责

负责对全园饮食卫生、营养搭配、餐具消毒等工作进行指导、监督与检查，定期对食堂工作人员及教师进行食品安全与营养知识培训，参与餐点查验，处理饮食相关的突发卫生事件。

六、监督与改进

1.幼儿园管理层应定期或不定期对就餐管理各环节进行检查与督导，确保各项制度落到实处。

2.建立家长反馈机制，定期收集家长对幼儿餐食质量、口味、营养搭配及就餐管理等方面的意见与建议，不断改进工作。

3.根据季节变化、幼儿生长发育需求及营养评估结果，适时调整食谱，保证膳食多样化和营养均衡。

4.定期组织召开膳食委员会会议，邀请家长代表、教师代表参与，共同商议提升幼儿膳食质量与就餐管理水平的策略。

本制度自发布之日起执行，由幼儿园负责解释。各相关人员应认真学习并严格遵守，共同为幼儿的健康成长保驾护航。