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王镜岩生物化学知识点整理版

《生物化学》作为生命科学领域的基石学科，其重要性不言而喻。王镜岩等主编的《生物化学》教材，以其系统性、权威性和深度，一直是国内众多高校生命科学相关专业的首选教材。本文旨在对该教材的核心知识点进行梳理与提炼，力求为学习者提供一份脉络清晰、重点突出的复习参考资料。学习生物化学，理解是关键，记忆应建立在理解的基础之上，因此本文更侧重于知识点的内在逻辑与联系。

一、静态生物化学：生物分子的结构与功能

静态生物化学主要研究生物体内基本化学成分的结构、性质及其与功能的关系。这部分是理解生命活动动态过程的基础。

1.1糖类化学

糖类是生物体重要的能源物质和结构物质，也是细胞识别和信号传递的关键参与者。

*基本概念：单糖（醛糖、酮糖；丙糖、丁糖、戊糖、己糖）、寡糖（二糖如蔗糖、乳糖、麦芽糖）、多糖（同多糖如淀粉、糖原、纤维素；杂多糖如果胶、透明质酸）。

*结构特点：

*单糖的构型（D-型、L-型，以甘油醛为参照）与构象（船式、椅式）。

*环状结构的形成（半缩醛/半缩酮羟基），α-型与β-型异头物。

*重要单糖的结构：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。

*主要性质与功能：

*还原性（醛基或酮基）与非还原性。

*甜度、旋光性。

*淀粉是植物储能物质，糖原是动物储能物质，纤维素是植物细胞壁主要成分。

*糖复合物（糖蛋白、蛋白聚糖）在细胞识别、免疫等方面起重要作用。

核心要点与理解难点：单糖的立体异构现象，特别是异头物的概念；多糖的一级结构（单糖种类、连接方式、序列）及其与功能的关系，例如淀粉与纤维素的结构差异导致其生物学功能和被消化性的不同。

1.2脂质化学

脂质是一类不溶于水而易溶于非极性溶剂的生物有机分子，具有储能、结构、信号转导等多种功能。

*分类与结构：

*单纯脂质：脂肪（甘油三酯）、蜡。

*复合脂质：磷脂（甘油磷脂、鞘磷脂）、糖脂。

*衍生脂质：固醇类（胆固醇及其衍生物如性激素、胆汁酸）、萜类。

*脂肪酸：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸（顺式、反式），必需脂肪酸。脂肪酸的命名（系统命名法、俗名）。

*重要脂质的功能：

*甘油三酯：主要储能物质，提供能量和绝缘保护。

*磷脂：生物膜的主要结构成分，具有双亲性。

*胆固醇：动物细胞膜的重要组分，是类固醇激素和胆汁酸的前体。

*生物膜：流动镶嵌模型，膜脂的流动性，膜蛋白的种类与功能。

核心要点与理解难点：脂质的多样性及其结构与功能的适应性；脂肪酸的结构对其物理性质（如熔点）的影响；生物膜的流动性及其影响因素，以及膜蛋白与膜脂的相互作用。

1.3蛋白质化学

蛋白质是生命活动的主要承担者，其结构复杂多样，功能千差万别。

*氨基酸：

*基本结构：α-氨基酸（除甘氨酸外均有手性，L-型为主）。

*分类：根据侧链基团的极性和电荷性质（非极性脂肪族、极性中性、芳香族、酸性、碱性氨基酸）。

*重要性质：两性解离与等电点（pI），紫外吸收（色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸在280nm处有吸收），茚三酮反应。

*肽与肽键：肽键的形成与结构特点（部分双键性质，刚性平面）。寡肽与多肽。

*蛋白质的分子结构：

*一级结构：氨基酸的排列顺序，肽键为主键。是蛋白质空间结构和功能的基础。

*二级结构：多肽链主链的局部构象，不涉及侧链。主要有α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。维系力为氢键。

*三级结构：整条多肽链所有原子的三维空间排布。维系力包括疏水键、氢键、离子键、范德华力，二硫键是重要的共价维系力。结构域是三级结构层次上的局部折叠单元。

*四级结构：由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）通过非共价键缔合而成的空间结构。

*蛋白质结构与功能的关系：

*一级结构决定高级结构，高级结构决定功能。（例如：镰刀型贫血症）

*别构效应（变构效应）：某些小分子与蛋白质活性中心外的别构部位结合，引起蛋白质构象改变，从而改变其活性。

*蛋白质的变性与复性：变性是空间结构被破坏，导致理化性质改变和生物活性丧失；复性是某些变性蛋白质在特定条件下恢复其天然构象和活性的过程。

*蛋白质的分离纯化与鉴定：根据溶解度（盐析）、分子大小（透析、凝胶过滤层析）、电荷（离子交换层析）、亲和力（亲和层析）等性质。电泳（SDS、等电聚焦）、层析技术、蛋白质序列分析（Edman降解）。

核心要点与理解难点：氨基酸的结构与分类，特别是各类氨基酸侧链的特性及其在蛋白质结构和功能中的作用；蛋白质各级结构的定义、特点、维系力及其内在联系；蛋白质变性的本质；如何理解蛋白质结构的柔性与刚性的统一以实现其功能。

1.4核酸化学

核酸是遗