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黄芪多糖提取工艺优化与黄芪红枣复合饮料的研发
目录
文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.4研究技术路线与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
黄芪多糖提取工艺优化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.1黄芪资源概况与化学成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2黄芪多糖的构效关系与生理活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3黄芪多糖常规提取方法评述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.4基于响应面法/正交试验的提取工艺参数考察．．．．．．．．．．．．．．．23
2.5优化提取工艺条件的验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.5.1提取率与纯度测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.5.2提取工艺的稳定性与重复性检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
黄芪红枣复合饮料产品研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.1核心原料选择与特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1.1优化黄芪多糖的理化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.1.2红枣的品质要求与加工适应性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
3.2产品配方设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.2.1饮料基料构成与比例确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.2.2黄芪多糖添加量与风味平衡．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.2.3甜味剂、酸度调节剂的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
3.3产品工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.3.1复合原料预处理工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.3.2混合搅拌与均质工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.3.3稳定性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.4产品感官评价与品质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
3.4.1产品色泽、口感、风味评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
3.4.2产品理化指标测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
3.4.3黄芪多糖在成品中的含量与稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69
结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
4.1黄芪多糖提取工艺优化结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
4.1.1响应面/正交试验结果统计与方差分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
4.1.2最佳提取工艺条件总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
4.1.3优化工艺对黄芪多糖提取性能的提升效果．．．．．．．．．．．．．．．．80
4.2黄芪红枣复合饮料研发结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81
4.2.1复合配方对饮料感官特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
4.2.2产品加工工艺的合理性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
4.2.3成品质量评价的综合分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．90
5.1研究主要结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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