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2025年吉林机关事业单位工人技术等级考试（初级茶艺师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、关于绿茶的加工工艺，下列哪项是正确的？A.萎凋与揉捻后直接干燥B.杀青后揉捻干燥C.杀青后发酵D.萎凋后杀青再干燥

A.萎凋与揉捻后直接干燥

B.杀青后揉捻再干燥

C.杀青后发酵

D.萎凋后杀青再干燥

【参考答案】D

【解析】绿茶加工需经萎凋杀青、揉捻、干燥四道工序，其中杀青是关键步骤，通过高温制止酶促氧化。选项D完整概括了绿茶加工流程，其他选项均缺少关键工序或顺序错误。

2、茶具中紫砂壶最适宜冲泡哪种茶？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

【参考答案】C

【解析】紫砂壶透气性好，能吸附异味，适合冲泡发酵度30%-70%的乌龙茶（如铁观音）。绿茶需用玻璃壶避免氧化，普洱茶适合盖碗，红茶常用陶瓷壶。

3、下列哪种茶属于后发酵茶？A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

【参考答案】D

【解析】黑茶（如普洱茶）在渥堆过程中通过微生物发酵形成独特风味，属后发酵茶。红茶虽经发酵但工序在初制阶段，白茶轻微发酵茶。

4、茶艺温器步骤的主要目的是？A.清洁茶具B.提高水温C.检查茶具状态D.激发茶香

A.清洁茶具

B.提高水温

C.检查茶具状态

D.激发茶香

【参考答案】A

【解析】温器指用热水淋洗茶具，使其受热均匀，去除残留污渍，为后续冲泡做准备。选项A正确，其他选项属温杯、润茶等不同环节。

5、以下茶具中，属于紫砂材质的是？A.景德镇瓷器B.宜兴紫砂C.建阳建盏D.德化白瓷选项】

A景德镇瓷器

B.宜兴紫砂

C.建阳建盏

D.德化白瓷

【参考答案】B

【解析】宜兴紫砂为江苏宜兴特有的陶土制品，具有双气孔结构。景德镇瓷器属高岭土烧制，建盏为建阳特有的黑釉瓷，德化白瓷以白瓷闻名。

6、茶艺分茶时使用公道杯的目的是？A.控制出汤时间B.均匀分配茶汤C.过滤茶叶碎末D.保温茶具

A.控制出汤时间

B.均匀分配茶汤

C.过滤茶叶碎末

D.保温茶具

【参考答案】B

【解析】公道杯用于将各杯茶汤合并后均匀分注，确保各杯茶汤浓度一致。选项B正确，选项C为茶海功能，选项A属计时环节。

7、茶叶储存中，以下哪种方法会加速陈化？A.避光密封B.低温避光C.通风干燥D.恒温恒湿

A.避光密封

B.低温避光

C.通风干燥

D.恒温恒湿

【参考答案】C

【解析】通风干燥环境会加速茶叶水分流失和酶促反应，促进陈化。选项C错误，其他选项均为延缓陈化的正确方法。

8、茶艺关公巡城的倒茶动作要求？A.从右向左依次斟注B.从左向右依次斟注C.单杯连续快速斟注D.双杯交替斟注

A.从右左依次斟注

B.左向右依次斟注

C.单杯连续快速斟注

D.双杯交替斟注

【参考答案】D

【解析】关公巡城需双手持壶，双杯交替斟注，壶口与杯口保持1-2厘米距离，确保茶汤均匀。选项D正确，其他选项属不同倒茶。

9、下列哪种茶类具有茶中香水的美誉？A.龙井茶B.君山银针C.顶甘露D.祁门红茶

A.龙井茶

B.君银针

C.蒙顶甘露

D.祁门

【参考答案】B

【解析】君山银针因茶毫密布呈银针状，滋味清鲜甘爽，有茶中香水之称。龙井以清香著称，蒙顶甘露为黄茶，祁门红茶有红茶皇后美誉。

10、根据茶的分类标准，下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

【参考答案】B

【解析】红茶属于全发酵茶，制作过程中需经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，发酵程度达80%-95%。绿茶为不发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，白茶为微发酵茶。

11、茶艺师冲泡绿茶时，下列哪种操作是错误的？

A.用80℃水温

B.水温过高易导致茶叶苦涩

C.冲泡时间控制在2分钟内

D.先注水后出汤

【参考答案】A

【解析】绿茶冲泡水温建议85-90℃，80℃水温可能影响茶汤色泽和滋味。选项C正确因绿茶茶性较嫩，过久冲泡易苦涩。选项D符合“先注水后出汤”的规范流程。

12、传统茶具“煮水壶”的正确名称是？

A.烧水壶

B.煮水壶

C.沸水壶

D.茶壶

【参考答案】B

【解析】煮水壶是专用术语，指烧水容器。烧水壶为通用名称，沸水壶强调水温状态，茶壶指泡茶容器。规范操作需使用专业名称以明确分工。

13、茶艺师冲泡普洱茶时，正确的茶具组合是？

A.紫砂壶+玻璃杯

B.瓷壶+盖碗

C.青瓷壶+白瓷杯

D.玻璃壶+紫砂杯

【参考答案】B

【解析】普洱茶需盖碗冲泡以聚香，紫砂壶适合发酵茶但易闷味。玻璃杯适合绿茶观察叶底，青瓷壶多用于绿茶类。

14、下列哪种茶具具有温润茶具功