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食堂管理方案精品【15篇】

食堂管理方案1

为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，依据公司实际状况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案：

一、经营管理方式：

1、贵公司供应厨房、餐厅、厨具设备；免费供应水、电、燃料费用（我方管理必需节省不得铺张杜绝消失长流水，长明灯等铺张现象）；向我（韦莲美）供应食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。

1、由韦莲美负责只对外聘请食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核（相关制度附后，表1）。

2、依据公司目前就餐人数约80人左右，方案配置厨师2人、主管1人、服务员3人（以后贵公司职工增加，食堂的工作人员也相应增加，增加方案是xxxxxxxxxxxxx）。这些人员为劳务工，由公司供应就餐及住宿问题。

3、目前员工待遇详细安排由韦莲美定：大厨工资2800元/月/人、厨师2200元/月/人、服务员1200元/月/人、主管2400元/月/人，合计11000元，管理费=11000X10%=1100元，总计12100元；此费用不含税费、水、电费；工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。

4、新聘请的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。

5、食堂的全部物料选购由公司负责，并且对所选购的全部物料的质量和平安负责。所选购的物料要双方协商同意方可。

二、员工用餐方式、标准及补贴（详细表格附后，表2）

1、依据公司目前实际状况，主要开设员工工作餐（含保卫人员）和领导临时接待餐。为了便于食堂正常供应，不造成铺张，各部门应于每日下午6:00前将本部门次日就餐人数及用餐标准供应给食堂，食堂工作人员按就餐人数支配选购员选购及做好用餐前预备工作。临时接待用餐按公司相关规定审批，并提前通知，以便支配选购和人员工作支配。2;用餐2、用餐标准：（详细表格附后，表3）

早餐供应：白（肉）粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮番供应。标准每人每天2元。

午餐、晚餐供应：员工套餐按每人每餐6元，标准供应二肉二菜一汤，米饭统一由食堂工作人员装盛（二至三两）。食堂另外可依据需求量做1~2个肉菜供员工自购。

临时接待用餐：依据实际用餐人数由办公室支配用餐标准。

三、食堂财务管理及监督：

1、公司食堂设立专用账户，财务开支由后勤管理科、财务科、企管科监督。

2、拟定完善的食堂管理制度和监督制度。由后勤管理科负责对食堂的管理进行严格监督；并由公司相关部门人员组成监督小组对食堂的管理工作进行监督考核。

四、未尽事宜及特别状况与管理部门领导协商后确定。上述方案经审批后即日执行。

编制：xxx审核：xxx批准：xxx

xxxx年xx月xx日

食堂管理方案2

为营造良好舒适，健康的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。

适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员必需持《健康证》上岗。

2、选购员每日选购食品必需保证新奇，在保质期内;厨师整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。

3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5、选购员每日填写《食品选购清单本》，并于每周五交财务部会计主管张宁处办理签字手续。

6、厨师于每个星期六交下个星期的菜谱。

7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前通知餐厅。

8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13:00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节省原则，杜绝铺张。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随便乱放。

5、餐厅内禁止吸烟。

三、食堂卫生要求：

全部处于食堂区域的卫生清洁

1、食堂内物品要摆放整齐，准时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘