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家禽肉品质的遗传与环境因素研究进展
前言
矿物质，特别是钙、磷、钠、钾等元素，对家禽骨骼和肌肉的发育有着重要作用。合理的矿物质摄入能够优化肉质的组织结构，使肌肉纤维更加紧实，减少脂肪的过度沉积，从而提升肉质的口感和营养价值。例如，钙和磷的适当比例能够帮助家禽维持正常的骨骼和肌肉发育，促进肉的嫩度和弹性。
饲料中营养成分的种类和比例对家禽肉质的形成具有重要影响。不同的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量，会直接影响家禽肉中的脂肪酸组成、氨基酸含量以及肉的色泽、风味等特性。例如，富含多不饱和脂肪酸的饲料有助于改善肉的风味，而饲料中高质量的蛋白质则能增强肌肉
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