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粮油储藏技术.pdf

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    粮油储藏技术

    一、粮粒及粮堆的构成

    粮食是小麦、稻谷、玉米、谷子、大麦等禾谷类籽粒及薯类、豆类等的

    总称。由于受到传特性、地理环境和栽培条件等因素影响，每一种粮

    食的形态特征各不一样,具有独特的形态结构、物理性质和化学性质,

    既有共性，又有个性,这些都对粮油储藏产生有利或不利的影响。

    粮食的构成归纳为：

    从粮油储藏的角度出发，粮食中包围在胚和胚乳外部的种皮，形成了抵

    御不利储藏环境的保护组织，对粮食储藏是有利的。而粮粒的胚部则含

    有较多的营养成分和水分，生命活动旺盛，最容易受到虫霉感染。一般

    说来，胚越大，储粮稳定性越差，这是储

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