【核心素养目标】苏科版初中生物八年级上册6.13.1《饮食与健康》课件.pptxVIP

人为什么要吃饭呢?

你常吃什么样的主食

和菜肴呢

导入

第一节饮食与营养

学习目标

01说出食物中含有的营养物质

02了解营养物质的作用

第一部分

营养物质

谷类

奶类

蔬菜类

水果类等

蛋豆鱼

肉类

根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类：

小组分组实验：

1.取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清：在其中一个烧杯里加入适量开水，在另一个烧杯里加人等量的蒸馏水，轻轻搅拌，观察两个烧杯中的现象

2.取等量的蒸馏水和新鲜的浅色果汁，分别加入等量的相同浓度的高锰酸

钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。

探究实验：鉴定食物的主要成分

蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋

里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。

脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。

提示：将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中

用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色

相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油

滴”。

探究实验：鉴定食物的主要成分

实验原理

实验材料

鸡蛋清

果汁

操作过程

加热

边振荡边滴加

实验现象

凝固

紫色渐渐褪去

鉴定食物的

主要成分

蛋白质

维生素C

探究实验：鉴定食物的主要成分

食物各称

营养成分(每100g)

蛋白质/g

脂肪/9

糖类/9

大米

7.7

0.6

76.8

小麦粉

11.2

1.5

71.5

豆腐

8.1

3.7

3.8

黄豆

35.1

16.0

18.6

马铃薯

2.0

0.2

16.8

菠菜

2.6

0.3

2.8

冬瓜(可食80%)

0.4

0.2

1.9

苹果(可食76%)

0.2

0.2

12.3

香蕉(可食59%)

1.4

0.2

20.8

花生(可食53%)

12.1

25.4

5.2

牛肉

18.1

13.4

0

猪肉

13.2

37

2.4

鸡(可食66%)

19.3

9.4

1.3

鲫鱼(可食54%)

17.1

2.7

3.8

牛奶

3.0

3.2

3.4

鸡蛋(可食88%)

12.8

11.1

1.3

豆油

99.9

0

淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常

用碘酒检验是否有淀粉存在。

脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。

相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油

滴”。

探究实验：鉴定食物的主要成分

实验原理

淀粉

脂肪

实验材料

馒头碎屑

花生

操作过程

滴加碘酒

在纸张上按压

实验现象

变成蓝色

留下“油斑”

鉴定食物的

主要成分

淀粉

脂肪

探究实验：鉴定食物的主要成分

食物名称

营养成分(每100g)

蛋白质/g

脂肪/9

糖类/9

大米

7.7

0.6

76.8

小麦粉

11.2

1.5

71.5

豆腐

8.1

3.7

3.8

黄豆

35.1

16.0

18.6

马铃薯

2.0

0.2

16.8

菠菜

2.6

0.3

2.8

冬瓜(可食80%)

0.4

0.2

1.9

苹果(可食76%)

0.2

0.2

12.3

香蕉(可食59%)

1.4

0.2

20.8

花生(可食53%)

12.1

25.4

5.2

牛肉

18.1

13.4

0

猪肉

13.2

37

2.4

鸡(可食66%)

19.3

9.4

1.3

鲫鱼(可食54%)

17.1

2.7

3.8

牛奶

3.0

3.2

3.4

鸡蛋(可食88%)

12.8

11.1

1.3

豆油

一

99.9

0

第二部分

营养物质的作用

糖类

脂肪

蛋白质

维生素

水

无机盐

有机物

无机物

营养物质

含蛋白质较多的食物

含脂肪较多的食物

含糖类较多的食物

营养物质

米饭、馒头中所含的_糖类是构成人体的重要成

分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。

营养物质作用

营养物质作用

营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含

蛋白质的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。

营养物质作用

脂肪是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。

水在人体内含量最多，约占体重60%-70%,水

能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。

营养物质的作用

营养物质的作用

无机盐又称矿物质，在人体内含量很少，但作用很

大。例如，儿童时期如果缺乏钙盐，易患佝偻病。

维生素是人体生长发育、生命活动必不可少的微

量物质，人体大多不能自己合成。

营养物质的作用

探究食物中的能量

实验步骤

1.取等量的干燥的花生和核桃，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移到试管下方，对试管中的水进行加热。

2.待食物燃尽时，记录最终的水温

种子

种子的质量/克

水量/毫升

燃烧前的