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2025年服务员考核试题及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.当顾客进入餐厅时，服务员应（）

A.继续手头工作，等忙完再招呼顾客

B.立即停下手中工作，微笑并热情地向顾客问好，引导顾客就座

C.大声喊“欢迎光临”，但不做其他动作

D.等顾客主动询问才提供服务

答案：B。当顾客进入餐厅，服务员及时停下手中工作，微笑热情问好并引导就座能给顾客良好的第一印象，体现优质服务，A选项继续手头工作不招呼顾客会让顾客觉得被忽视；C选项只大声喊不做其他动作缺乏实际引导；D选项等顾客主动询问才服务不够主动积极。

2.以下哪种语言表达在与顾客交流时是不合适的（）

A.“您好，请稍等一下。”

B.“你怎么这么麻烦。”

C.“请问您需要点什么？”

D.“很抱歉让您久等了。”

答案：B。“你怎么这么麻烦”这种表达带有不耐烦和指责的语气，会让顾客感到不愉快，影响服务体验；A选项“您好，请稍等一下”是礼貌告知顾客等待；C选项“请问您需要点什么”是正常的服务询问；D选项“很抱歉让您久等了”是表达歉意，都是合适的交流语言。

3.服务员在为顾客上菜时，应该（）

A.随意将菜放在餐桌上

B.报出菜名，并将菜放在合适的位置，注意荤素搭配摆放

C.把菜重重地放在桌上

D.不与顾客交流，直接上菜

答案：B。报出菜名并将菜放在合适位置且注意荤素搭配摆放，既让顾客清楚菜品，又体现服务的专业性和细致；A选项随意放菜不规范；C选项把菜重重放会给顾客不好的感受；D选项不交流直接上菜缺乏服务的互动性。

4.如果顾客对菜品口味不满意，服务员应该（）

A.坚持说菜品没问题，是顾客口味太挑剔

B.立即表示可以为顾客更换菜品或者采取其他补救措施，并向顾客道歉

C.不理会顾客的反馈

D.让顾客自己去和厨师说

答案：B。顾客对菜品口味不满意时，及时表示更换菜品或采取补救措施并道歉，能积极解决问题，挽回顾客满意度；A选项坚持说菜品没问题指责顾客会激化矛盾；C选项不理会反馈会让顾客更加不满；D选项让顾客自己和厨师说没有体现服务员的服务作用。

5.餐厅规定的服务用语中，称呼男性顾客一般用（）

A.“老头”

B.“先生”

C.“喂”

D.“那男的”

答案：B。“先生”是礼貌、正式的称呼，适合在服务场合使用；A选项“老头”不尊重人；C选项“喂”缺乏礼貌；D选项“那男的”很不礼貌和正式。

6.服务员在工作时，头发应该（）

A.凌乱地披散着

B.保持整洁，女服务员束发，男服务员头发不过耳

C.染成夸张的颜色

D.留很长的头发遮住眼睛

答案：B。保持头发整洁，女服务员束发，男服务员头发不过耳，符合服务行业的形象要求，给顾客整洁、专业的感觉；A选项凌乱披散头发不整洁；C选项夸张染发不符合服务场所形象；D选项留长发遮住眼睛既不卫生也不美观。

7.在餐厅营业时间内，服务员应该（）

A.经常聚在一起聊天打闹

B.随时保持工作状态，关注顾客需求

C.坐在角落里玩手机

D.随意离开工作岗位去办私事

答案：B。随时保持工作状态，关注顾客需求才能及时为顾客提供服务，保证服务质量；A选项聚在一起聊天打闹会影响工作秩序和形象；C选项坐在角落玩手机不履行工作职责；D选项随意离岗办私事违反工作纪律。

8.当顾客结账时，服务员应该（）

A.把账单扔给顾客

B.双手将账单递交给顾客，并清晰告知消费金额

C.不告知消费金额，让顾客自己看账单

D.催促顾客快点结账

答案：B。双手递账单并清晰告知消费金额，体现礼貌和专业，让顾客清楚消费情况；A选项扔账单不礼貌；C选项不告知金额让顾客自己看不够主动服务；D选项催促结账会让顾客有不好的体验。

9.餐厅内发生火灾时，服务员首先应该（）

A.惊慌失措地逃跑

B.立即组织顾客疏散，并按照应急预案进行处理

C.继续为顾客服务，装作没发生事情

D.自己躲起来

答案：B。发生火灾时，立即组织顾客疏散并按应急预案处理是服务员的职责所在，保障顾客生命安全；A选项惊慌逃跑会引起混乱；C选项继续服务不处理火灾很危险；D选项自己躲起来是不负责任的行为。

10.服务员在清洁餐桌时，应该（）

A.只把明显的垃圾扫到地上

B.按照规定的流程和标准进行清洁，确保餐桌干净无污渍

C.用脏抹布随便擦一下

D.清洁时不注意周围顾客，动作很大

答案：B。按照规定流程和标准清洁，确保餐桌干净无污渍，能保证清洁质量和餐厅环境；A选项把垃圾扫到地上不卫生；C选项用脏抹布随便擦达不到清洁效果；D选项动作大不注意周围顾客会影响顾客用餐体验。

11.如果顾客自带酒水到餐厅，服务员应该（）

A.坚决阻止顾客自带酒水

B.礼