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餐饮安全生产法

培训记录课件

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目录

壹贰叁

培训课程概述食品安全法规解读餐饮操作规范

肆伍陆

食品安全事故预防培训效果评估课件资源与支持

第一章

培训课程概述

课程目的与重要性

提升安全意识法律合规

增强餐饮从业者对安全生产的认识，减少确保餐饮企业符合安全生产法律法规要求，

事故风险。避免法律纠纷。

培训对象与范围

培训对象

餐饮从业者

培训范围

安全生产法规

课程结构安排

法规内容讲解案例分析研讨实操演练指导

详细解读餐饮安全生产法各项通过真实案例，分析餐饮安全现场演示安全操作流程，提升

条款。生产的重要性。员工实操能力。

第二章

食品安全法规

解读

国家食品安全法律

食品安全法概述主要法律条款

保障餐饮安全，维护公众健康全程追溯，严处违法

地方餐饮法小型餐饮小型餐饮需办许可或备案，

02规定确保食品安全卫生。

规要求

上海地方要求公开食品加工过程，对

01法规送餐人员实施健康管理。

法规更新与影响

0102

提高准入门槛严惩违法行为

新法强化生产标准，提高加大违法惩罚力度，包括

食品行业准入门槛，保障高额罚款、吊销许可证及

食品安全。资格处罚。

第三章

餐饮操作规范

食材采购与储存

严格采购渠道01规范储存管理02

选择信誉良好的供应商，确保食材来源安全可靠。分类储存食材，注意温湿度控制，防止食材变质。

食品加工与制作

规范操作流程食材质量控制

确保食品加工每一步都遵循安全卫严格筛选食材供应商，确保食材新

生标准，减少污染风险。鲜、无污染，保障食品安全。

餐具清洁与消毒

规范清洁流程