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2025年《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考前测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列茶叶中属于不发酵茶类的是（）

A.祁门红茶B.安溪铁观音C.西湖龙井D.武夷岩茶

答案：C

2.绿茶加工的关键工序是（）

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.发酵

答案：B

3.用于测量泡茶水温的工具是（）

A.茶则B.茶针C.温度计D.茶漏

答案：C

4.冲泡黄茶时，最适宜的水温范围是（）

A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃

答案：C（黄茶因嫩度较高，需控制水温避免闷熟）

5.下列茶具中属于辅助工具的是（）

A.紫砂壶B.建盏C.茶夹D.盖碗

答案：C

6.茶叶“冷后浑”现象主要出现在（）

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶

答案：B（红茶中咖啡碱与茶黄素络合形成）

7.初级茶艺师在服务中应保持的微笑角度建议为（）

A.15°B.30°C.45°D.自然微笑即可

答案：D（服务礼仪强调自然真诚）

8.白茶的加工工艺主要包括（）

A.杀青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.发酵、揉捻、干燥D.渥堆、干燥

答案：B

9.冲泡普洱茶（生茶）时，第一泡通常需要（）

A.立即出汤B.闷泡30秒C.闷泡2分钟D.弃去不饮

答案：A（醒茶作用，无需久泡）

10.下列关于茶席布置的说法错误的是（）

A.色彩需协调统一B.主茶具应居中摆放C.鲜花数量越多越好D.物品间距需合理

答案：C

11.鉴别新茶与陈茶时，最直观的判断依据是（）

A.叶底柔软度B.干茶色泽C.茶汤浑浊度D.杯底香持久度

答案：B（新茶色泽鲜活，陈茶偏暗）

12.茉莉花茶的窨制工艺中，“提花”的主要目的是（）

A.增加香气浓度B.固定香气C.去除茶中水分D.提升鲜灵度

答案：D

13.冲泡乌龙茶时，“高冲”手法的主要作用是（）

A.增加茶汤浓度B.促进茶叶翻滚C.降低水温D.减少泡沫

答案：B（帮助茶叶充分展开）

14.下列茶类中，发酵程度最高的是（）

A.白茶B.黄茶C.红茶D.青茶

答案：C（红茶为全发酵茶）

15.茶漏的主要用途是（）

A.盛放干茶B.过滤茶渣C.辅助投茶D.测量茶量

答案：C（防止茶叶撒出壶口）

16.茶叶保存的关键环境因素不包括（）

A.温度B.湿度C.光照D.气压

答案：D

17.初级茶艺师在讲解茶叶知识时，应避免（）

A.使用专业术语B.结合实物演示C.夸大功效宣传D.解答客户疑问

答案：C（需客观介绍）

18.盖碗的“三要素”指的是（）

A.碗、盖、托B.泥、工、款C.色、香、味D.高、宽、深

答案：A

19.冲泡碧螺春时，推荐使用的投茶法是（）

A.上投法B.中投法C.下投法D.混合投法

答案：A（芽叶细嫩，先注水后投茶）

20.下列关于茶氨酸的描述错误的是（）

A.是茶叶中特有的氨基酸B.能增强茶汤鲜爽度C.含量随茶叶嫩度降低而增加D.具有镇静安神作用

答案：C（嫩度越高，茶氨酸含量越高）

二、判断题（每题1分，共10分）

1.绿茶的保存需注意防潮防异味，可与香料同柜存放。（）

答案：×（需单独密封存放）

2.紫砂壶“包浆”是长期使用后形成的自然光泽，需刻意擦拭保养。（）

答案：×（应自然养护，避免过度擦拭）

3.白茶“毫香”主要来自茶叶表面的白毫。（）

答案：√

4.冲泡水温越高，茶叶内含物质析出越快，因此所有茶类都应用100℃沸水。（）

答案：×（嫩度高的茶需降低水温）

5.茶席中的香炉属于必备器具。（）

答案：×（根据主题可选配）

6.鉴别茶叶时，“匀整度”指茶叶大小、长短、粗细的一致程度。（）

答案：√

7.初级茶艺师可以主动向客户推荐价格昂贵的茶叶。（）

答案：×（应根据客户需求推荐）

8.黄茶的“黄汤黄叶”是杀青后闷黄形成的。（）

答案：√

9.茶则的主要作用是取茶，使用时应避免触碰茶罐内壁。（）

答案：√

10.红茶的“冷后浑”现象是茶叶变质的表现。（）

答案：×（是优质红茶的特征）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述绿茶的基本冲泡步骤（以玻璃杯为例）。

答案：①备器：准备玻璃杯、茶则、茶匙、茶夹、随手泡（水温80-85℃）；②温杯：注入少量热水旋转温杯后倒出；③投茶：用茶匙取3-5g茶叶（根据杯容量调整）投入杯中；④润茶：沿杯壁注入1/3热水，轻摇杯身使茶叶初步浸润；⑤注水：采用“凤凰三点头”手法注