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2025年甘肃省机关事业单位工勤技能岗位技术等级考试（宾馆服务员·高级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、客房清洁消毒后，需对工作服进行哪些处理？A.清水冲洗后晾干B.直接穿着进入下一区域C.使用75%酒精喷洒消毒D.清洗后高温熨烫

A.清水冲洗后晾干

B直接穿着进入下一区域

C.使用75%酒精喷洒消毒

D.清洗后高温熨烫

【参考答案】A

【解析】宾馆服务员需遵守卫生规范，工作服需彻底清洗后晾干再使用。选项B违反卫生要求，C酒精浓度过高易损坏衣物，D高温熨烫可能造成布料损伤。

2、火灾应急中，服务员应优先引导客人通过哪些出口？A.最近出口B.最短路径出口C.安全出口标识明确处D.人流量大的出口

A.最近出口

B.最短路径出口

C.安全出口标识明确处

D.人流量大的出口

【参考答案】C

【解析】疏散路线需符合安全规范，优先引导至明确标识的安全出口。选项A易导致错误选择，B忽略标识重要性，D可能延误疏散时间。

3、布草消毒的标准温度和时间应为？A.℃持续15分钟B.60℃以上持续30分钟C.80℃持续10分钟D.40℃持续20分钟

A.50℃持续15分钟

B.60℃以上持续30分钟

C.80℃持续10分钟

D.40℃持续20分钟

【参考答案】B

【解析】布草消毒需达到高温灭菌标准，60℃以上持续30分钟可确保病原体灭活。选项A温度不足，C时间过短，D温度过低均不达标。

4、宴会厅摆台时，骨碟应放在哪一位置？A.餐刀左侧B.餐叉右侧C.餐具定位线右侧1.cmD.餐具定位线左侧1.5cm

A.餐刀左侧

B.餐叉右侧

C.餐具定位线右侧1.5cm

D.餐具定位线左侧1.5cm

【参考答案】C

【解析】摆台规范要求骨碟位于餐具定位线右侧1.5cm处，便于取餐。选项A/B违背摆台原则，D位置易导致餐具碰撞。

5、客房服务中，以下哪种情况需立即启动应急预案？A.客人要求加早班早餐B.卫生间地砖轻微渗水C.客人丢失物品D.火灾初期浓烟出现

A客人要求加早班早餐

B.卫生间地砖轻微渗水

C.客人丢失物品

D.火灾初期浓烟出现

【参考答案】D

【解析】火灾初期浓烟可能引发窒息风险，需立即启动应急预案疏散人员。选项A/B/C均属常规服务范畴，无需紧急处理。

6、布草运输车应标识？A.仅标注清洁布草B.标注清洁布草+消毒合格C.使用荧光标识D.仅标注员工姓名

A.仅标注清洁布草

B.标注清洁布草+消毒合格

C.使用荧光标识

D.仅标注员工姓名

【参考答案】B

【解析】布草运输需明确标识消毒状态，确保接收方确认。选项A信息不全，C荧光标识易造成误判，D无关安全信息。

7、客户过敏需更换房间时，应优先检查哪些区域？A.卫生间B.空调出风口C.床垫D.窗帘

A.卫生间

B.空调出风口

C.床垫

D.窗帘

【参考答案】B

【解析】过敏原主要藏匿于空调出风口，需优先检查并清洁。选项A/C/D为常规清洁区域，B为过敏高发点。

8、餐饮摆台时，酒水杯应如何摆放？A.与骨碟平行B.与水杯呈45度角C.距离骨碟2cmD.距离骨碟5cm

A.与骨碟平行

B.与水杯呈45度角

C.距离骨碟2cm

D.距离骨碟5cm

【参考答案】A

【解析】摆台规范要求酒水杯与骨碟保持平行，距离2cm为标准。选项B/C/D均不符合标准化摆台要求。

9、火灾中若无法使用把手，应如何判断门状态？.观察门缝是否冒烟B.用手背触摸门把手C.用门把手尝试推开D.迅速破窗逃生

A.观察门缝是否冒烟

B.用手背触摸门把手

C用门把手尝试推开

D.迅速破窗逃生

【参考答案】A

【解析】门缝冒烟说明火势可能已蔓延至门外，需避免开门。选项B/C/D均存在安全隐患，A为安全判断依据。

10、宾馆服务员发现客房内空调温度异常，应首先采取以下哪种措施？

A.直接调整温度

B.通知维修部门报修

C.自行拆卸设备检查

D.向客人解释并安抚情绪

【参考答案】【解析根据《酒店设备维护规范》，异常设备需由专业人员处理。选项B符合安全操作流程，选项A/D可能引发二次故障或客户投诉，选项C违反设备操作禁止条款。

11、餐具高温消毒的标准温度和时间组合是？

A.90℃/30分钟

B.85℃/45分钟

C.100℃/1分钟

D.95℃/20分钟

【参考答案】C

【解析】GB14934-2016规定餐具消毒需≥120秒高温处理。选项C符合标准，其他选项温度或时间不足，易残留致病菌。

12、布草清洗频率要求中，以下哪项不正确？

A.毛巾每周清洗次

B.床单每日更换

C.擦拭布每月消毒1次

D洗涤剂需浸泡30分钟

【参考答案】C

【解析】布草消毒周期应≤7天，擦