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餐饮治安安全

培训内容课件

汇报人：XX

壹餐饮安全基础

目贰食品安全规范

录叁消防安全知识

肆人员安全与急救

伍治安防范措施

陆培训效果评估

壹

餐饮安全基础

安全管理概念

0102

预防为主全员参与

强调事先预防，通过定期倡导所有员工参与安全管

检查、培训等措施减少安理，共同维护餐饮治安安

全隐患。全。

餐饮行业特点

人员流动大食品安全关键

餐饮行业员工及顾客流动性大，需食品安全是餐饮行业的生命线，严

加强安全培训。格把控食材来源与加工过程。

安全责任制度

01

明确职责分工

确立各岗位安全职责，确保人人有责，形成安全管

理网络。

02

制定应急预案

针对可能的安全事件，制定应急预案，定期组织演

练，提升应对能力。

贰

食品安全规范

食品采购与储存

严格采购标准

确保食材来源可靠，质

量达标，符合食品安全

标准。

规范储存管理

分类储存食材，控制温

湿度，定期检查，防止

过期变质。

食品加工卫02加工过程控制温度时间，避免交叉污

规范染，保证食品质量

生要求

01原料控制选择合格供应商，确保原料

严格安全无污染

食品质量控制

原材料检验加工过程监控

严格检验食材来源，确保新鲜安全，全程监控食品加工，规范操作流程，

符合卫生标准。防止交叉污染。

叁

消防安全知识

火灾预防措施

定期检查设备配备消防器材

定期检查厨房电器、燃气管道，确保无泄餐厅内配备灭火器、烟雾报警器等消防器

漏、老化现象。材，并定期检查维护。

灭火器使用方法

拔销握管压把喷射

拔掉保险销，握紧喷管对准火源。