学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则(3篇).docxVIP

学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则(3篇)

学校食堂人员考核细则一

为提高学校食堂的服务质量和管理水平，保障师生的饮食安全和健康，特制定本食堂人员绩效考核细则。本细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、仓库管理员等。考核周期为每月一次，考核结果与员工的绩效奖金挂钩。

工作态度（30分）

1.出勤情况（10分）

严格遵守食堂的作息时间，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。

请假需提前向食堂负责人申请，经批准后方可离岗。未经批准擅自离岗视为旷工。病假需提供医院证明，否则按事假处理。事假一天扣2分，病假一天扣1分。

2.工作纪律（10分）

遵守食堂的各项规章制度，服从工作安排，积极完成工作任务。不服从工作安排一次扣2分。

工作时间内不得玩手机、聊天、串岗等做与工作无关的事情。发现一次扣1分。

爱护食堂的设备和设施，不得故意损坏。如有损坏，照价赔偿，并扣2分。

3.团队合作（10分）

与同事之间相互协作，相互支持，共同完成食堂的工作任务。因个人原因影响团队工作进度一次扣2分。

积极参加食堂组织的各项活动，不参加一次扣1分。

工作质量（40分）

1.食品加工质量（15分）

严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品加工过程安全、卫生。未按规范操作一次扣2分。

食品加工要做到色、香、味俱全，口感良好。师生对食品质量满意度低于80%，扣3分。

定期更新菜品，满足师生的不同口味需求。每月新菜品少于2种，扣2分。

2.食品安全与卫生（15分）

严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的安全卫生制度，确保食品安全。如发生食品安全事故，此项不得分，并追究相关人员责任。

保持食堂的环境卫生整洁，地面、桌面、灶台等无油污、无杂物。卫生检查不合格一次扣2分。

个人卫生符合要求，穿戴整洁的工作衣帽、口罩，不留长指甲，不随地吐痰。发现一次不符合要求扣1分。

3.服务质量（10分）

热情、主动、文明地为师生服务，使用文明用语。与师生发生争吵一次扣5分。

及时处理师生的投诉和建议，提高师生的满意度。投诉处理不及时一次扣2分。

工作效率（20分）

1.工作任务完成情况（10分）

按时完成每天的工作任务，如食品加工、餐具清洗、食堂卫生打扫等。未按时完成一次扣2分。

合理安排工作时间，提高工作效率，避免出现工作积压现象。因工作效率低下导致工作延误一次扣2分。

2.应急处理能力（10分）

在遇到突发情况时，如设备故障、食品安全事故等，能够迅速做出反应，采取有效的应急措施。处理不及时或措施不当一次扣5分。

成本控制（10分）

1.食材成本控制（5分）

合理采购食材，避免浪费。食材采购量超过实际需求量10%以上，扣2分。

严格控制食材的损耗率，损耗率超过规定标准一次扣2分。

2.能源成本控制（5分）

节约水电等能源，做到人走灯灭、水关。发现浪费水电现象一次扣1分。

考核得分在90分以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。优秀员工将给予一定的奖励，不合格员工将进行培训或调整工作岗位，连续两次考核不合格的予以辞退。

学校食堂人员考核细则二

为了加强学校食堂管理，提高食堂工作人员的工作积极性和服务质量，特制定本绩效考核细则。本细则涵盖食堂所有岗位，考核以月为单位，考核结果作为员工绩效工资发放和岗位调整的重要依据。

职业道德（20分）

1.廉洁自律（10分）

严格遵守廉洁规定，不得在食材采购、设备采购等环节谋取私利。如有违规行为，此项不得分，并依法依规处理。

不接受供应商的贿赂、回扣等不正当利益。发现一次扣10分。

2.诚实守信（10分）

在工作中如实记录食材采购数量、价格、库存等信息，不得虚报、瞒报。发现一次扣5分。

对师生承诺的事情要及时兑现，不得失信。失信一次扣3分。

工作技能（30分）

1.专业技能（15分）

厨师应具备熟练的烹饪技能，能够制作出多种口味的菜品。根据师生对菜品的评价，得分低于70分扣3分。

帮厨应熟悉食品加工的基本流程和操作方法，能够协助厨师完成工作任务。操作不熟练影响工作进度一次扣2分。

收银员应掌握收银系统的操作方法，准确、快速地完成收款工作。出现收款错误一次扣2分。

仓库管理员应熟悉食材的储存条件和管理方法，确保食材的质量和安全。因管理不善导致食材变质一次扣3分。

2.学习能力（10分）

积极参加食堂组织的业务培训和学习活动，不断提高自身的业务水平。不参加一次扣2分。

能够主动学习新的烹饪技术、食品安全知识等，并应用到实际工作中。每月无学习成果体现扣2分。

3.创新能力（5分）

提出有价值的改进建议或创新举措，如菜品创新、管理创新等。每提出一条有价值的建议加2分，最高加5分。

工作质量（30分）

1.食品质量（10分）

确保食品的新鲜度