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动物营养学考研真题及解析2015版

时光荏苒，距离2015年动物营养学专业研究生入学考试已有些年头，但历年真题对于备考学子而言，其价值不言而喻。它们是把握学科重点、洞悉命题规律、锤炼应试能力的宝贵资料。本文旨在对2015年的动物营养学考研真题进行回顾与解析，希望能为各位考生提供有益的参考，助力大家在备考之路上稳步前行。

一、名词解释(每题5分，共30分)

1.必需氨基酸

解析：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的数量与速度不能满足其正常生长、发育和生产需要，必须由饲料中供给的氨基酸。对于特定动物种类和生理阶段，其必需氨基酸的种类有所不同。例如，成年猪有八种必需氨基酸，而雏鸡则需要十种。理解必需氨基酸的概念是构建理想蛋白模式、进行饲料配方设计的基础。其核心在于“必需”二字，即缺乏则会导致特定的营养缺乏症，影响动物生产性能。

2.理想蛋白

解析：理想蛋白是指饲料或饲粮蛋白质中各种氨基酸的组成与动物特定需要（如生长、泌乳、产蛋等）的氨基酸组成之间比值最为接近的蛋白质。在理想蛋白模式下，动物对蛋白质的利用率最高，氮的排泄量最低。这一概念强调了氨基酸平衡的重要性，是现代精准营养供给的重要理论依据。通常以赖氨酸为参考氨基酸（设定为100），其他氨基酸相对于赖氨酸的比例来表示。

3.瘤胃降解蛋白(RDP)

解析：瘤胃降解蛋白是指饲料蛋白质在瘤胃内被微生物分解利用的部分。反刍动物的瘤胃是一个复杂的发酵罐，其中的微生物能够分解饲料蛋白质，将其降解为肽、氨基酸，甚至进一步分解为氨和挥发性脂肪酸等。这些降解产物是瘤胃微生物蛋白质合成的重要氮源。因此，RDP的数量和降解特性直接影响瘤胃微生物的生长和蛋白质的合成效率，进而影响反刍动物对蛋白质的整体利用。

4.热增耗(HI)

解析：热增耗，又称特殊动力作用或食后增热，是指动物在采食后，体内能量代谢水平升高，产热量增加的现象。它是由于饲料在消化、吸收、代谢转化过程中所消耗的能量，以及相关器官活动增强所产生的热量。热增耗是评定饲料能量利用率的重要参数之一，其大小与饲料的种类、组成（尤其是蛋白质含量）以及动物的生理状态有关。在实际生产中，应考虑热增耗对动物能量需要和环境适应的影响。

5.净能(NE)

解析：净能是饲料能量营养价值的最高层次，指饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即从饲料总能中扣除粪能、尿能、甲烷能（反刍动物）以及热增耗后剩余的能量。净能直接反映了饲料对动物的实际有效能值，可进一步分为维持净能（NEm）和生产净能（NEp）。采用净能体系进行饲料配方设计和营养需要量制定，能更准确地满足动物的能量需求，提高饲料利用效率。

6.常量矿物元素

解析：常量矿物元素是指动物体内含量较高（一般指含量在0.01%以上或需要量较大）的矿物元素，如钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫等。这些元素在动物体内具有多种重要生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持体液渗透压和酸碱平衡、参与能量代谢和神经肌肉兴奋性调节、作为酶的组成成分或激活剂等。常量矿物元素的缺乏或过量都会对动物健康和生产性能产生显著不良影响，因此在饲粮配制中必须给予足够重视。

二、简答题(每题10分，共40分)

1.简述单胃动物与反刍动物对碳水化合物消化吸收的异同点。

解析：

单胃动物与反刍动物在碳水化合物的消化吸收方面存在显著差异，主要源于反刍动物具有独特的瘤胃发酵系统。

*相同点：

*对于饲料中结构简单的碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖等），在单胃动物的小肠和反刍动物的皱胃及小肠中，均可在相应酶的作用下被分解为单糖后吸收。

*吸收的主要部位均为小肠，主要以单糖（葡萄糖为主）的形式被吸收。

*不同点：

*消化部位与方式：

*单胃动物：碳水化合物的消化主要在小肠进行，以酶消化为主。唾液中的淀粉酶开始少量分解淀粉，但主要消化场所是小肠，胰淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖等寡糖，再经肠黏膜上皮细胞刷状缘的各种糖苷酶进一步分解为单糖吸收。大肠（盲肠和结肠）虽有微生物发酵，但所占比例较小，发酵产物（挥发性脂肪酸）可部分被吸收利用。

*反刍动物：碳水化合物的消化主要在瘤胃进行，以微生物发酵为主，约占总消化量的70%-80%。饲料中的粗纤维、淀粉等在瘤胃微生物的作用下被发酵分解为挥发性脂肪酸（VFA，主要是乙酸、丙酸、丁酸），被瘤胃壁吸收，是反刍动物能量的主要来源。小肠主要消化吸收瘤胃未降解的淀粉和糖，其过程与单胃动物类似。大肠也有一定的发酵作用。

*消化产物：

*单胃动物：主要消化产物是葡萄糖等单糖，经门静脉吸收进入肝脏。

*反刍动物：瘤胃发酵的主要产物是VFA，通过扩散方式被吸收；小肠消化的产物仍是单糖。VFA是反刍动物体内合成脂肪、葡萄糖（通过糖异生，主要来自丙酸）的重要前体。

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