中铁食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强中铁食堂的管理，提高食堂服务水平，确保职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于中铁食堂的所有员工、食堂管理人员以及食堂服务人员。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一：确保食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生。

2.质量至上：提供色、香、味俱佳的饭菜，满足职工饮食需求。

3.诚信经营：遵守国家法律法规，诚信服务，树立良好企业形象。

4.精益求精：持续改进食堂管理，提高服务质量。

第二章食品安全

第四条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家食品安全法律法规。

第五条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第六条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。

第七条食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，防止食品污染。

第八条食堂员工应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

第三章服务质量

第九条食堂应制定合理的菜品价格，确保菜品价格公开、透明。

第十条食堂应提供多样化的菜品，满足不同职工的饮食需求。

第十一条食堂应保持食堂环境整洁，确保食堂设施设备完好。

第十二条食堂员工应礼貌待人，热情服务，耐心解答职工疑问。

第十三条食堂应定期收集职工意见，不断改进服务质量。

第四章管理制度

第十四条食堂管理人员应严格执行食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行。

第十五条食堂管理人员应定期对食堂进行巡查，发现问题及时整改。

第十六条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂财务收支规范。

第十七条食堂应定期对员工进行考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行批评教育。

第五章奖惩措施

第十八条对在食品安全、服务质量等方面表现突出的食堂员工，给予表彰和奖励。

第十九条对违反食堂管理制度、造成不良影响的员工，给予警告、记过、降职等处分。

第二十条对严重违反食堂管理制度，造成严重后果的员工，依法予以辞退。

第六章附则

第二十一条本制度由中铁食堂负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

中铁食堂管理制度旨在提高食堂管理水平，保障职工饮食安全，提升食堂服务质量。全体员工应认真学习并严格执行本制度，共同营造一个安全、卫生、舒适的食堂环境。

第2篇

一、总则

为加强中铁食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，保障职工身体健康，根据国家有关法律法规和公司相关规定，制定本制度。

二、食堂管理组织

1.食堂管理组织由食堂经理、厨师长、服务员等组成，负责食堂的日常管理工作。

2.食堂经理负责全面管理食堂工作，对食堂的安全、卫生、质量、服务等负责。

3.厨师长负责厨房的日常管理工作，确保食品加工、制作、储存、销售等环节符合食品安全要求。

4.服务员负责食堂的卫生、清洁、秩序维护等工作。

三、食堂设施与设备

1.食堂应配备符合国家卫生标准的厨房设备、餐具、炊具等。

2.食堂应定期对设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

3.食堂应保持室内通风、采光良好，确保食品加工、储存环境适宜。

四、食品采购与储存

1.食堂应严格按照国家食品安全标准采购食材，确保食材新鲜、安全。

2.食材采购应实行招标制度，选择信誉良好、质量合格的供应商。

3.食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品不交叉污染。

4.食材储存应定期检查，防止过期、变质。

五、食品加工与制作

1.食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全。

2.食品加工过程中，应做到生熟分开、刀砧板专用、容器清洁。

3.食品加工过程中，应避免交叉污染，确保食品质量。

4.食品制作应注重营养搭配，满足职工饮食需求。

六、食堂卫生与安全

1.食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁。

2.食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明。

3.食堂应加强消防安全管理，确保消防设施完好，消防通道畅通。

4.食堂应加强食品安全管理，确保食品质量。

七、服务与监督

1.食堂应提供优质服务，满足职工饮食需求。

2.食堂应设立意见箱，及时收集职工意见和建议，改进服务质量。

3.食堂应接受公司、上级部门及职工的监督，对存在的问题及时整改。

八、附则

1.本制度由中铁食堂管理组织负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

第3篇

一、总则

为加强中铁食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家有关法律法规和公司相关规定，特制定本制度。

二、食堂管理职责

1.食堂经理：负责食堂的全面管理工作，确保食堂的正常运营。

2.食堂厨师：负责食品制作、烹饪和卫生工作。

3.食堂服务员：负责食堂的日常清洁、卫生和顾客服务工作。

4.食堂采购员：负责食堂食材的采购、验收和储存工作