自选餐管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了规范食堂自选餐管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，促进食堂健康有序发展，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂自选餐区域的管理，包括食材采购、加工、储存、销售及就餐环境等各个环节。

三、组织机构及职责

1.食堂管理部门：负责制定和实施自选餐管理制度，监督各环节的执行情况，定期对食堂进行卫生检查。

2.采购部门：负责食材的采购、验收、储存，确保食材新鲜、安全、合格。

3.加工部门：负责食品加工过程中的卫生操作，确保食品质量。

4.销售部门：负责食品的销售，维护销售秩序，确保食品安全。

5.就餐管理部门：负责就餐环境的维护，保障就餐秩序。

四、食材采购与管理

1.采购标准：食材必须符合国家食品安全标准，新鲜、无污染。

2.供应商选择：选择有资质、信誉良好的供应商，签订采购合同。

3.验收制度：对采购的食材进行严格验收，确保质量合格。

4.储存管理：食材储存需符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。

五、食品加工与销售

1.加工操作：加工过程中，工作人员需佩戴帽子、口罩，确保食品卫生。

2.食品留样：每餐留样，保存48小时，以备查验。

3.销售管理：保持销售区域卫生，定期消毒，确保食品安全。

六、就餐环境管理

1.就餐秩序：维护就餐秩序，确保就餐环境安静、整洁。

2.卫生检查：定期对就餐区域进行卫生检查，保持环境清洁。

3.噪音控制：控制食堂噪音，确保不影响周边师生员工。

七、监督与考核

1.定期检查：食堂管理部门定期对自选餐区域进行检查，发现问题及时整改。

2.投诉处理：设立投诉电话和意见箱，及时处理师生员工的投诉和建议。

3.考核制度：对食堂各部门进行考核，考核结果与绩效挂钩。

八、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度由食堂管理部门负责解释。

3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

通过以上自选餐管理制度，旨在为我校师生员工提供安全、卫生、美味的饮食服务，营造良好的就餐环境。希望全体师生员工共同遵守，共同维护食堂的正常秩序。

第2篇

一、总则

为规范学校食堂自选餐服务，提高餐饮质量，保障师生饮食安全，促进食堂管理水平的提升，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂自选餐服务的管理，包括食堂工作人员、学生及教职工。

三、管理制度

1.卫生管理

-食堂工作人员需定期进行健康检查，确保身体健康，持有效健康证明上岗。

-食堂环境需保持清洁，定期进行消毒，确保食品安全。

-食材采购需符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

2.菜品管理

-食堂应根据季节、气候、师生口味等因素，定期更新菜品，确保菜品多样化和新鲜度。

-食堂应设立菜品展示区，方便师生了解菜品信息。

-食堂应设立意见反馈渠道，及时收集师生对菜品的意见和建议，不断改进菜品质量。

3.价格管理

-食堂菜品价格应合理，明码标价，不得随意涨价。

-食堂应定期进行成本核算，确保价格与成本相符。

4.服务管理

-食堂工作人员应文明服务，礼貌待人，主动为师生提供帮助。

-食堂应设立服务台，负责解答师生咨询，处理投诉。

-食堂应定期对工作人员进行服务培训，提高服务水平。

5.用餐环境管理

-食堂用餐区域应保持整洁，定期进行清洁消毒。

-食堂应设立用餐引导员，引导师生有序用餐。

-食堂应设立垃圾分类设施，倡导文明用餐。

四、监督与考核

1.监督

-学校设立食品安全监督管理小组，负责对食堂自选餐服务进行监督。

-学生会设立膳食委员会，负责收集师生意见，对食堂工作进行监督。

2.考核

-学校每年对食堂自选餐服务进行考核，考核内容包括卫生、菜品、价格、服务、用餐环境等方面。

-考核结果作为食堂评优评先、奖惩的重要依据。

五、附则

1.本制度由学校后勤管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，旨在为师生提供安全、卫生、美味的自选餐服务，提升食堂管理水平，为创建和谐校园贡献力量。

第3篇

一、总则

为规范学校食堂自选餐服务，提高学生饮食质量，确保食品安全，保障学生身体健康，特制定本制度。

二、管理原则

1.安全第一：确保食材新鲜、卫生，严格遵循食品安全法规，防止食物中毒事件发生。

2.营养均衡：根据学生年龄和生理特点，提供多样化的菜品，确保营养均衡。

3.自主选择：尊重学生个人口味和饮食习惯，提供多种选择，满足不同需求。

4.公平公正：价格合理，明码标价，杜绝乱收费现象。

三、食堂管理

1.食材采购：食堂应选用信誉良好的供应商，确保食材质量。采购过程需严