蒸饭车管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为规范蒸饭车使用管理，确保食品安全，提高工作效率，保障师生员工的用餐需求，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂蒸饭车及其相关设施的管理和使用。

三、管理职责

1.食堂管理部门负责蒸饭车的采购、安装、维护和日常管理工作。

2.食堂工作人员负责蒸饭车的操作、清洁和维护。

3.学生会、教工代表等监督蒸饭车的使用情况，定期对蒸饭车进行评估。

四、蒸饭车使用规定

1.蒸饭车操作人员必须经过专业培训，取得操作资格证书后方可上岗。

2.操作人员应严格遵守操作规程，确保蒸饭车正常运行。

3.蒸饭车使用过程中，不得擅自更改设备设置，如遇故障，应立即报告食堂管理部门。

4.操作人员应保持蒸饭车内外清洁，定期进行消毒处理。

5.蒸饭车内的食品原料应按照食品安全要求进行储存，不得与有毒、有害物质混放。

6.蒸饭车使用完毕后，操作人员应将蒸饭车内的食品原料清理干净，并关闭电源。

五、蒸饭车维护保养

1.食堂管理部门应定期对蒸饭车进行保养，确保设备正常运行。

2.操作人员应按照设备说明书进行日常保养，如发现问题，应及时报告食堂管理部门。

3.蒸饭车维护保养记录应详细记录，包括保养时间、保养内容、保养人员等。

六、监督与评估

1.学生会、教工代表等监督蒸饭车的使用情况，定期对蒸饭车进行评估，提出改进意见。

2.食堂管理部门应根据评估结果，对蒸饭车进行改进和优化。

3.对违反本制度的行为，食堂管理部门有权予以制止，并追究相关责任。

七、附则

1.本制度由食堂管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

八、奖励与处罚

1.对严格遵守本制度，表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故或设备损坏的，依法依规追究责任。

3.对故意破坏蒸饭车设施、影响他人正常使用的行为，一经查实，将严肃处理。

通过以上蒸饭车管理制度，旨在确保蒸饭车的安全、高效运行，为师生员工提供优质、安全的餐饮服务。

第2篇

一、总则

为规范蒸饭车使用，确保食品安全，提高食堂饭菜质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂蒸饭车及其操作人员。

三、蒸饭车管理职责

1.食堂管理部门负责蒸饭车的采购、安装、维护和日常管理。

2.蒸饭车操作人员负责蒸饭车的日常操作、清洁和维护。

四、蒸饭车使用规范

1.操作人员必须经过专业培训，取得相关操作资格证书后方可上岗。

2.操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保蒸饭车正常运行。

3.蒸饭车操作前，应检查设备是否完好，确认电源、蒸汽等供应正常。

4.操作过程中，不得擅自离开工作岗位，确保蒸饭车安全运行。

5.蒸饭车操作完毕后，应及时关闭电源、蒸汽等，清理工作区域。

6.定期对蒸饭车进行清洁、消毒，保持设备卫生。

五、蒸饭车维护保养

1.操作人员应定期对蒸饭车进行检查，发现故障及时上报食堂管理部门。

2.食堂管理部门应定期对蒸饭车进行维护保养，确保设备正常运行。

3.维护保养过程中，应遵循设备制造商的指导，确保操作规范。

六、安全与卫生

1.操作人员应严格遵守食品安全法规，确保蒸饭车操作过程中的食品安全。

2.操作人员应定期对蒸饭车进行清洁、消毒，防止细菌滋生。

3.食堂管理部门应定期对蒸饭车操作人员进行食品安全培训，提高操作人员的食品安全意识。

七、奖惩措施

1.对遵守本制度，操作规范、维护保养到位的操作人员给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故或设备损坏的操作人员，将依法依规进行处理。

八、附则

1.本制度由食堂管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

九、特别说明

1.本制度未尽事宜，可根据实际情况进行补充和完善。

2.操作人员应认真学习本制度，确保在实际工作中严格遵守。

第3篇

一、总则

为了规范蒸饭车的使用和管理，确保食品安全，提高工作效率，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我单位所有蒸饭车的使用和管理。

三、蒸饭车的基本要求

1.蒸饭车应具备国家规定的卫生标准，符合食品安全要求。

2.蒸饭车外观整洁，无破损，确保食品安全。

3.蒸饭车内部结构合理，便于清洁和维护。

4.蒸饭车应定期进行清洁消毒，保持卫生。

四、蒸饭车的使用与管理

1.使用前检查

使用蒸饭车前，应检查蒸饭车的外观、内部结构及功能是否正常，如有异常，应立即停止使用并报修。

2.使用规范

（1）操作人员应经过专业培训，熟悉蒸饭车的操作流程。

（2）操作人员应按照操作规程进行操作，不得擅自更改。

（3）使用过程中，应保持蒸饭车内外清洁，防止交叉污染。

（4）使用完毕后，应及时关闭电源，拔掉插头，确保安全。

3.维护保养

（1）定期对蒸饭车进行清洁、消毒，保持卫生。

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