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食育：滋养童心，赋能成长——幼儿园食育课程的实践探索与师幼共学之路

在当代教育的版图中，食育以其独特的育人价值，正逐渐从边缘走向核心。它不仅仅是知识的传递，更是一种生活态度的培养，一种文化的浸润，一种健康素养的奠基。在幼儿园阶段推行食育课程，其意义深远，它关乎幼儿的身体健康、情感发展、认知建构乃至社会性的初步形成。本文旨在探讨如何系统、有效地在幼儿园推行食育课程，并在此过程中实现教师与幼儿的共同成长，构建一个充满生命力的学习共同体。

一、深植理念：食育课程的内涵与目标定位

食育，顾名思义，是关于“食”的教育。但其内涵远不止于教导幼儿认识食物、学会吃饭。从更广泛的意义上讲，食育是一种以食物为载体，融合健康知识、生活技能、文化传承、情感态度与价值观的综合性教育。

幼儿园食育课程的核心目标应包括：

1.健康认知与习惯养成：帮助幼儿了解食物的多样性及其对身体生长的重要性，初步建立健康的饮食观念，养成良好的进餐习惯和卫生习惯。

2.感官探索与认知发展：鼓励幼儿运用多种感官探索食物的色、香、味、形，丰富对周围世界的感性经验，促进观察力、想象力和思维能力的发展。

3.生活技能与劳动意识启蒙：引导幼儿参与简单的食物准备、制作过程（如择菜、洗菜、搅拌等安全活动），培养基本的生活自理能力和初步的劳动意识与责任感。

4.文化传承与情感体验：介绍不同地域、不同季节的特色食物，感受饮食文化的丰富性，体验与同伴、教师共同制作和分享食物的快乐，培养珍惜食物、感恩劳动的情感。

这些目标的达成，并非一蹴而就，需要渗透在幼儿园一日生活的各个环节，与其他领域的教育活动有机融合。

二、构建体系：食育课程内容的选择与组织

食育课程内容的选择应遵循幼儿身心发展特点和认知规律，贴近幼儿生活经验，注重趣味性、实践性和教育性的统一。

1.源于生活的主题式内容架构

围绕幼儿熟悉的食物，如“香甜的水果”、“多彩的蔬菜”、“grains的秘密”、“家乡的味道”等主题展开。每个主题下可延伸出探索性、体验性、表达性等多种活动。例如，在“多彩的蔬菜”主题中，可以引导幼儿认识不同种类的蔬菜，观察其生长过程（如豆芽、小葱），尝试制作蔬菜沙拉或蔬菜印画，了解蔬菜的营养价值。

2.融入自然的探究性内容渗透

利用幼儿园的种植角或自然角，让幼儿参与播种、浇水、观察、收获等简单的农事劳动。通过亲历植物生长的全过程，幼儿不仅能直观了解食物的来源，感受生命的神奇，更能培养耐心、责任心和对自然的热爱。收获的食材，如小番茄、小青菜，还可以成为烹饪活动的原料，实现从“田间”到“餐桌”的完整体验。

3.强调体验的实践性内容设计

“做中学”是幼儿学习的重要方式。食育课程应包含丰富的动手操作环节，如制作简单的点心（饼干、饭团）、参与食物的简单加工（洗菜、撕菜、揉面团）。这些活动不仅能锻炼幼儿的精细动作，发展手眼协调能力，还能让幼儿在品尝自己劳动成果的过程中获得成就感和自信心。

4.蕴含文化的渗透性内容挖掘

饮食是文化的重要组成部分。可以结合传统节日（如春节包饺子、端午包粽子、中秋做月饼）、地方特色美食等，向幼儿渗透饮食文化知识，感受不同文化背景下的饮食习俗，培养文化认同和包容心。

三、协同共进：食育课程实施中的师幼互动与教师成长

食育课程的推行，对教师提出了新的挑战与要求。教师不再仅仅是知识的传授者，更是幼儿食育活动的观察者、引导者、合作者与共同学习者。

1.教师角色的重新定位与能力提升

*学习者与研究者：教师需要主动学习营养学、烹饪知识、饮食文化等相关内容，不断充实自身。同时，要在实践中观察幼儿的兴趣点和需求，研究适宜的教育策略和方法。

*环境创设者与活动设计者：精心创设富有食育氛围的教育环境，如主题墙、自然角、烹饪区等。设计符合幼儿年龄特点、趣味性强、教育价值高的食育活动方案。

*引导者与支持者：在活动中，教师要善于提问，激发幼儿思考；要鼓励幼儿大胆尝试，允许幼儿犯错；要关注个体差异，提供针对性的支持和帮助。

*情感的陪伴者与文化的传递者：与幼儿一同分享食物带来的快乐，引导幼儿感受食物背后的情感与故事，传递健康、文明、节约的饮食观念。

2.促进教师专业成长的路径

*专题培训与教研活动：幼儿园可组织关于食育理论、实践技能、课程设计等方面的专题培训和教研活动，邀请专家指导，促进教师间的经验交流与碰撞。

*行动研究与案例反思：鼓励教师将食育实践中遇到的问题作为研究课题，通过行动研究的方式探索解决方法，并及时进行案例总结与反思，提升专业能力。

*资源共享与外出学习：建立园内食育资源库，共享优秀教案、活动图片、视频等。组织教师外出参观学习优秀园所的食育经验，拓宽视野。

3.构建积极的师幼互动与学习共同体

在食育活动中，教师应放下“权威”的架子，以平