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(初级)食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.谷氨酸钠

答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；碳酸氢钠是膨松剂，用于食品制作过程中使食品膨胀；谷氨酸钠是增味剂，也就是味精的主要成分。

2.食品加工场所应远离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源至少（）

A.10米

B.20米

C.25米

D.50米

答案：C。为保证食品加工场所的卫生环境，应远离上述污染源至少25米，以防止污染食品。

3.食