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2025公共营养师职业资格模拟考试题库及答案
一、单选题
1.下列哪种食物富含优质蛋白质？()
A.土豆
B.鸡蛋
C.苹果
D.玉米
答案：B
解析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。
2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案：C
解析：维生素C具有抗氧化作用，它可以还原已经被氧化的维生素E，还能保护细胞免受自由基的损伤。维生素A主要与视觉、生长发
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