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2025年四级公共营养师考试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果优于单纯植物蛋白混合

B.两种食物蛋白质生物学价值均低于60时无法互补

C.互补作用的关键是氨基酸种类完全相同

D.小麦与鹰嘴豆混合食用时，赖氨酸和蛋氨酸可互相补充

答案：A

2.维生素B1的典型缺乏症是

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

3.促进钙吸收的因素是

A.膳食纤维

B.植酸

C.乳糖

D.草酸

答案：C

4.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，位于最底层的食物类别是

A.谷薯类

B.蔬菜和水果

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.奶及奶制品

答案：A

5.关于必需脂肪酸的描述，错误的是

A.人体不能合成，必须从食物中摄取

B.亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种

C.主要功能是构成磷脂和胆固醇酯

D.过量摄入会增加心血管疾病风险

答案：D

6.孕妇妊娠中晚期每日钙推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

7.下列食物中，铁的生物利用率最高的是

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.全麦面包

答案：B

8.评价食物蛋白质营养价值的指标不包括

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.血糖提供指数（GI）

答案：D

9.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是

A.锌

B.铁

C.钙

D.碘

答案：A

10.关于膳食纤维的生理功能，错误的是

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

D.提供人体所需的大部分能量

答案：D

11.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足导致骨基质减少

D.钠摄入过多促进钙排泄

答案：C（老年人骨质疏松主要与钙、维生素D代谢相关，蛋白质摄入不足影响骨基质，但非“主要原因”）

12.下列哪种疾病患者需严格限制膳食中嘌呤的摄入？

A.糖尿病

B.高血压

C.痛风

D.贫血

答案：C

13.婴儿添加辅食的最早时间通常是

A.2月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

14.下列食物中，维生素A含量最丰富的是

A.胡萝卜

B.红薯

C.鸡肝

D.菠菜

答案：C（维生素A主要存在于动物性食物中，鸡肝为视黄醇直接来源）

15.计算某成人每日能量需要量时，不需要考虑的因素是

A.基础代谢率

B.体力活动强度

C.食物热效应

D.食物的GI值

答案：D

16.下列关于低GI食物的描述，正确的是

A.GI值≤55为低GI食物

B.所有蔬菜均属于低GI食物

C.低GI食物消化吸收快，血糖上升慢

D.低GI饮食有助于控制体重和血糖

答案：D（A应为≤55；B如南瓜GI较高；C“消化吸收慢”）

17.下列哪项不属于食物中毒的特点？

A.潜伏期短，集体爆发

B.有相似的临床表现

C.患者与健康人无传染性

D.病程长，需长期治疗

答案：D

18.乳母每日需额外增加的蛋白质推荐量为

A.5g

B.10g

C.20g

D.30g

答案：C

19.关于铁的储存形式，正确的是

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.转铁蛋白

D.铁蛋白和含铁血黄素

答案：D

20.中国居民膳食指南（2023）建议每天摄入的新鲜蔬菜量为

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

1.属于水溶性维生素的有

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

2.膳食调查的常用方法包括

A.24小时回顾法

B.称重法

C.化学分析法

D.食物频率法

答案：ABD

3.下列属于优质蛋白