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公司味精微生物菌种工岗位职业健康操作规程

文件名称：公司味精微生物菌种工岗位职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司味精微生物菌种工岗位的操作人员。规程旨在确保操作人员在工作过程中的人身安全和健康，防止职业危害，保障生产安全和产品质量。操作人员应严格遵守本规程，熟悉相关安全知识和操作技能，确保操作规范、安全、高效。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-操作人员进入实验室或生产区域前，必须穿戴个人防护装备，包括：工作服、工作帽、防护眼镜、口罩（根据具体情况选择N95或FFP2等级）、防护手套和防菌服。

-离开作业区域时，需在指定区域脱去防护用品，并进行必要的消毒处理。

-确保所有防护用品完好无损，如有损坏应及时更换。

2.设备状态检查要点：

-检查设备是否处于正常工作状态，包括电机、泵、阀门等关键部件。

-确认所有安全防护装置和报警系统完好有效。

-检查设备冷却系统、加热系统是否运行正常，避免过热或过冷现象。

-检查仪器设备是否清洁，确保无杂质、无污染。

3.作业环境基本要求：

-工作场所应保持通风良好，空气新鲜，温度和湿度适宜。

-操作区域应定期进行消毒，减少微生物污染。

-地面、设备表面应保持清洁，防止滑倒和交叉污染。

-保障充足的照明，确保操作人员视线清晰。

-设置明确的警示标志，提醒操作人员注意安全。

操作前，操作人员应详细阅读设备操作手册，了解设备的性能和操作步骤，确保对操作过程有充分准备。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程步骤：

-首先，启动空气净化系统，确保操作区域空气质量达标。

-打开设备电源，进行自检，确认设备运行正常。

-按照操作手册的顺序开启各设备，先开启辅助设备，再启动主要生产设备。

-调整设备参数至预设值，开始菌种培养或发酵过程。

-监控设备运行状态，确保各参数稳定在规定范围内。

-完成操作后，逐步关闭设备，先关闭辅助设备，最后关闭主设备。

2.特定操作技术规范：

-加料时，需严格按照配方要求，精确计量，避免过量或不足。

-控制发酵温度，避免过高或过低，影响菌种活性。

-定期进行采样分析，监测菌种生长状况和发酵过程。

-操作过程中，不得随意调整设备参数，如需调整，需经过专业培训并取得许可。

3.异常情况处理程序：

-发生设备故障时，立即停止操作，切断电源，报告上级并启动应急预案。

-遇到菌种污染，立即隔离污染源，进行彻底消毒，并通知相关人员。

-若发现操作人员出现不适症状，立即撤离现场，并提供医疗救助。

-在处理异常情况时，确保自身安全，遵循安全操作规程。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-温度、压力、流量等参数稳定在设定范围内。

-液位控制系统显示准确，无溢出或不足现象。

-仪表显示正常，无报警信号。

-电机、泵等转动部件运行顺畅，无卡滞或异常磨损。

2.常见故障现象：

-设备震动加剧，可能由于轴承磨损或平衡不良。

-噪音增大，可能是齿轮或轴承损坏。

-温度异常升高，可能存在泄漏或过热。

-流量或压力不稳定，可能是阀门故障或管道堵塞。

-仪表显示异常，可能是传感器或线路问题。

3.状态监控方法：

-定期对设备进行巡检，检查外观和运行状态。

-利用仪表监控设备运行参数，确保在正常范围内。

-使用听诊器或振动分析仪检测设备振动和噪音。

-定期进行设备维护和保养，预防故障发生。

-建立设备运行档案，记录异常情况及处理措施。通过上述方法，操作人员可以及时发现设备异常，采取相应措施，确保生产安全和设备稳定运行。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检测菌种活性，确保培养效果符合标准。

-监测发酵液的pH值、溶解氧等关键指标，调整至最佳范围。

-使用在线监测系统实时跟踪温度、压力等参数，确保工艺条件稳定。

-定期进行设备性能测试，如泵的流量、阀门的开启度等，确保设备性能达标。

-检查无菌操作区域的微生物污染情况，确保无菌环境。

2.调整方法：

-调整发酵罐的搅拌速度和通气量，以优化菌种生长条件。

-根据pH值的变化，添加适量的酸或碱进行调节。

-调整加料量和时间，保持发酵过程的连续性和稳定性。

-适时调整设备的运行参数，如温度、压力，以适应不同工况需求。

3.不同工况下的处理方案：

-若发现菌种生长缓慢，可能需要提高温度或调整营养配比。

-发酵液pH值异常，需及时调整，避免影响菌种生长。

-设备运行过程中出现异常振