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餐厨垃圾处理技术规范

一、总则

1.1目的与意义

为规范餐厨垃圾的收集、运输、处理及资源化利用全过程行为，提高处理效率，减少环境污染，保障人体健康，促进资源循环利用和生态文明建设，特制定本规范。本规范旨在为餐厨垃圾管理提供技术指导，确保处理过程科学、安全、环保、高效。

1.2适用范围

本规范适用于各类产生餐厨垃圾的单位（包括餐饮服务单位、集体食堂等）、从事餐厨垃圾收集运输的单位以及餐厨垃圾处理处置设施的运营管理单位。城乡居民日常生活中产生的厨余垃圾处理可参照本规范相关要求执行。

1.3规范性引用文件

本规范的制定引用了国家及地方现行有关环境保护、固体废物管理、卫生防疫、安全生产等方面的法律法规和标准。相关单位在执行本规范时，应同时遵守上述引用文件的要求。

1.4术语与定义

餐厨垃圾：指从事餐饮服务、集体供餐等活动的单位在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等。

资源化利用：指通过适当的技术手段，将餐厨垃圾转化为肥料、饲料、能源或其他有用物质的过程。

无害化处理：指通过物理、化学或生物方法，使餐厨垃圾中的有毒有害物质得到去除或转化，达到环境安全要求的处理过程。

二、源头分类与收集

2.1分类要求

餐厨垃圾产生单位应严格按照生活垃圾分类管理的相关规定，将餐厨垃圾与其他类型生活垃圾（如可回收物、有害垃圾、其他垃圾）分开投放，严禁混入废餐具、塑料、玻璃、金属等非餐厨垃圾物质。鼓励对餐厨垃圾中的废弃食用油脂进行单独分类收集。

2.2收集容器

收集容器应选用耐腐蚀、防渗漏、密闭性好的专用容器，并易于清洗和消毒。容器外表面应清晰标示“餐厨垃圾”字样及相关标识。收集容器的数量应根据餐厨垃圾产生量合理配置，确保及时清运，避免溢出。

2.3收集要求

餐厨垃圾应日产日清，或根据实际情况确定合理的收集频次，确保收集过程无明显异味散发，无蚊蝇滋生。收集作业完成后，应对收集点及容器进行清洁。

三、运输过程控制

3.1运输工具

餐厨垃圾运输车辆应采用密闭式专用车辆，具有防渗漏、防遗撒、防异味扩散功能，并配备必要的GPS定位系统及装卸设施。车辆应保持整洁，定期进行维护和清洗消毒。

3.2运输作业

运输单位应制定合理的运输路线和时间表，避开交通高峰期和敏感区域。运输过程中应确保车辆密闭，防止餐厨垃圾泄漏、遗撒。运输车辆卸料后，应对车厢内部进行冲洗和消毒。

3.3中转设施（如设有时）

中转设施应选址合理，具备良好的通风、除臭、防渗漏设施。餐厨垃圾在中转设施内的暂存时间不宜过长，并应采取有效措施防止异味扩散和环境污染。

四、处理设施与工艺选择

4.1处理原则

餐厨垃圾处理应遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，优先选择技术成熟、环境友好、资源回收率高的处理工艺。处理过程应符合国家及地方相关的环境保护标准和要求。

4.2工艺选择

常见的餐厨垃圾处理工艺包括厌氧消化、好氧堆肥、饲料化（严格限制，需符合食品安全相关规定）、焚烧（作为辅助或应急手段，需满足严格的烟气排放标准）等。

*厌氧消化技术：适用于处理规模较大、有机质含量高的餐厨垃圾，可产生沼气能源，实现能量回收，沼渣沼液可进一步处理后利用。

*好氧堆肥技术：技术成熟，操作简便，可将餐厨垃圾转化为有机肥料，适用于中小规模处理及有农业利用条件的地区。

*饲料化技术：需进行严格的灭菌、脱毒处理，确保产物符合动物饲料卫生标准，且应严格遵守国家关于餐厨垃圾饲料化利用的限制性规定，严防“地沟油”等问题反弹。

*焚烧技术：可显著减容减量，但能耗较高，且需关注烟气污染物控制，一般适用于难以采用其他资源化技术处理或处理后残渣的最终处置。

4.3设施要求

处理设施应根据所选工艺特点，配备完善的预处理系统（如分拣、破碎、脱水等）、核心处理系统、产物处理系统及环保配套设施（如废气处理、废水处理、固废处置等）。设施布局应合理，符合安全生产和卫生防护要求。

五、污染物控制与环境监测

5.1废气控制

处理过程中产生的恶臭气体及其他工艺废气应采取有效的收集和处理措施，确保排放浓度符合国家及地方大气污染物排放标准。必要时应设置异味监测点。

5.2废水控制

处理设施产生的工艺废水、冲洗废水等应经处理后达标排放或回用。废水处理工艺应根据水质水量特点确定，确保处理效果稳定可靠。

5.3噪声与固废控制

应采取有效措施控制处理设施运行过程中的噪声污染，确保厂界噪声符合相关标准。处理过程中产生的残渣、污泥等固体废弃物，应按照国家有关规定进行妥善处置，避免二次污染。

5.4环境监测

处理单位应建立完善的环境监测制度，定期对废气、废水、噪声、土壤等进行监测，并保存监测记录。监测数据应真实、准确、完整。

六、安全生产与劳动卫生

6.1安全生产管理

处理单位应建立健全安全生产责任制和各项安