《食物中的营养物质（第1课时）》导学案（原卷版）.docxVIP

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5.12.1食物中的营养物质（第1课时）（导学案）

1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。

2.通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。

3.通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。

学习重点：

1.举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生命活动所需要的主要营养物质。

2.通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

学习难点：

1.通过实验观察，认识食物中含有无机盐。

1.蛋白质、糖类、脂质和维生素

一般来说，我们每天摄入的食物都含有、（如淀粉）、（如脂肪）、等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。

2.蛋白质

蛋白质是的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。富含蛋白质的食物有、、等（列举三例）。

3.糖类

糖类不仅是的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要物质。富含糖类的食物有、、等（列举三例）。

4.脂质

脂肪能够为人体生命活动提供。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持稳定和防止机械损伤等作用。富含脂肪的食物有、、等（列举三例）。

5.实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪

（1）在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是，用验证。最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是。

（2）按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑是。

一、蛋白质、糖类和脂质

1．蛋白质

（1）哪些食物中含有蛋白质较多呢？

蛋白质有什么重要作用？

2．糖类

（1）哪些食物中含有糖类较多呢？

（2）糖类有什么重要作用？

3．脂肪

（1）哪些食物中含有脂肪较多呢？

（2）脂肪有什么重要作用？

4．思考：学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。

学以致用：儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢？该选择哪些食物呢？

二、实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪

小组合作，完成实验探究，并思考：

在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？

最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？

按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，这说明了什么？

学以致用：

三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是什么？

2.小明用碘液检测馒头屑和土豆片的营养成分时二者均变蓝，此现象说明它们共有是什么？

1．端午节是我国传统节日，习俗活动丰富多彩，如赛龙舟、吃粽子、挂蒲艾等。粽子中含有的下列营养物质中，能为赛龙舟运动员提供能量的是（????）

A．糖类 B．水 C．无机盐 D．维生素

2．处于长身体阶段的中学生应多摄入牛奶，下列分析正确的是（）

A．牛奶中含有蛋白质和钙

B．牛奶中主要的营养物质是人体重要的能源物质

C．牛奶被吸收的场所是胃

D．可以多喝牛奶不吃主食

3．下列选项中都能为人体生命活动提供能量的是（????）

A．水和蛋白质 B．糖类和无机盐

C．脂肪和维生素A D．糖类和脂肪

4．平武核桃是四川省平武县的特产，被列为中国国家地理标志产品。含有①蛋白质、②脂肪、③钙、④维生素A等，营养价值很高。其中可为人体提供能量的营养物质是（）

A．①② B．②③ C．③④ D．①④

5．中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”其中（）中富含人体主要的供能物质。

A．五谷 B．五果 C．五畜 D．五菜

选择自家餐桌上的食物，分析食物中含有蛋白质、糖类和脂肪的食物。