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餐饮服务食品质量安全管控承诺书3篇

餐饮服务食品质量安全管控承诺书第1篇

承诺方：__________

接收方：__________

1.承诺依据

为切实保障餐饮服务食品质量安全，维护消费者合法权益，根据《_________食品安全法》及相关法律法规要求，承诺方在接收方监督下，就餐饮服务食品质量安全管控作出以下承诺。

2.承诺范围

承诺方承诺对其经营场所内所有食品采购、加工、储存、运输及服务环节实施全面质量管理，保证食品来源合法、生产过程规范、产品符合国家标准，杜绝使用过期、变质、非法添加等不合格食品。承诺范围包括但不限于原材料采购、厨房操作、餐具消毒、员工健康管理及环境卫生管理。

3.承诺内容

3.1原材料采购管理

承诺方将严格筛选食品供应商，要求其提供合法资质证明及食品检验报告，建立合格供应商名录。所有采购食品需查验生产日期、保质期及检验合格证明，并如实记录采购信息。禁止采购来源不明的肉类、水产及预包装食品。

3.2生产过程控制

承诺方将规范食品加工操作，保证生熟分开、工具专用，加工环境温度、湿度符合卫生标准。餐具、厨具、设备定期消毒，并记录消毒时间及负责人。冷藏、冷冻设备定期检查温度记录，保证食品储存安全。

3.3员工健康管理

承诺方所有从事食品加工及服务的员工需持有有效的健康证明，并定期进行食品安全知识培训。员工操作时须佩戴清洁工服、口罩及手套，保持个人卫生。发觉患有传染性疾病者，立即调离食品接触岗位。

3.4环境卫生管理

承诺方将保持经营场所环境整洁，每日清洁地面、墙面、操作台面，定期灭蝇、灭鼠。垃圾处理符合卫生要求，分类存放并日产日清。

3.5消费者权益保障

承诺方设立食品安全投诉渠道，接受消费者监督。对消费者反映的问题及时调查处理，并依法提供赔偿。主动公示食品成分、过敏原信息及留样制度执行情况。

4.实施计划

4.1第一阶段：至__________年__________月，完成食品安全管理体系建立，包括采购流程优化、员工培训及卫生设施升级。

4.2第二阶段：至__________年__________月，引入信息化管理系统，实现食品追溯及库存动态监控。

4.3第三阶段：至__________年__________月，开展内部自查与整改，重点强化高风险环节管控，如冷链运输、熟食制作等。

4.4持续改进：自__________年起，每季度开展全面自评，根据评估结果调整管理措施。

5.保障措施

5.1组织保障

承诺方成立食品安全管理委员会，由__________名高级管理人员担任成员，负责监督本承诺执行。配备__________名专业人员负责实施日常检查及记录。

5.2技术保障

投入__________万元用于设备更新，包括引进智能温控系统、食品安全检测仪等。与第三方检测机构合作，对重点食品定期送检。

5.3资金保障

设立专项食品安全基金，用于应急处理、设备维护及培训支出。年度预算不低于经营收入的__________%。

5.4第三方评估机制

由__________机构进行年度评估，评估内容包括管理体系运行情况、消费者满意度及突发事件处置能力。评估报告向公众公示，并作为持续改进依据。

6.违约责任

6.1若承诺方违反本承诺，接收方有权要求其立即整改，并处__________元以下罚款。

6.2情节严重者，接收方将通报批评，并依法向市场监管部门举报，追究法律责任。

6.3因违约导致消费者权益受损，承诺方承担全部赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费及精神损害赔偿。

附则

本承诺书自签订之日起生效，有效期__________年。承诺方每年更新一次承诺内容，并报送接收方备案。

承诺人签名：__________

签订日期：__________年__________月__________日

餐饮服务食品质量安全管控承诺书第2篇

合同编号：__________

一、承诺事项定义

1.1本单位承诺__________事项符合国家相关标准。

1.2本单位承诺严格遵守《_________食品安全法》及相关法律法规的规定，保证所提供餐饮服务食品的安全、卫生、质量。

1.3本单位承诺建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，规范食品采购、加工、储存、配送等各环节的操作流程。

二、实施准则

2.1本单位承诺严格执行食品原料采购查验制度，保证采购的食品、食品添加剂及食品相关产品符合国家食品安全标准。

2.2本单位承诺加强食品从业人员健康管理，定期进行健康检查和食品安全知识培训，保证从业人员持有效健康证明上岗。

2.3本单位承诺规范食品加工操作，采用清洁的设备、容器和工具，防止交叉污