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2025年营养师慢性病患者膳食调理知识模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.慢性病患者进行膳食调理时，首要考虑的因素是（）

A.热量摄入是否充足

B.营养素种类是否齐全

C.食物是否新鲜

D.口味是否清淡

答案：B

解析：慢性病患者的膳食调理应以均衡营养为基础，确保各种营养素种类齐全且比例适当，以满足身体的代谢需求。热量摄入、食物新鲜度和口味虽然也很重要，但并非首要考虑因素。营养素种类齐全是维持机体正常功能、控制病情发展的关键。

2.对于高血压患者，以下哪种食物是最佳选择（）

A.咸鱼

B.瘦肉

C.豆制品

D.罐头食品

答案：C

解析：高血压患者需要限制钠的摄入，因此咸鱼和罐头食品这类高钠食物应避免。瘦肉虽然脂肪含量较低，但钠含量仍需注意。豆制品富含优质蛋白、钙质和钾，且脂肪含量较低，有助于控制血压，是高血压患者的理想食物选择。

3.糖尿病患者控制血糖的关键在于（）

A.少吃主食

B.多吃蔬菜

C.控制碳水化合物摄入总量和分配

D.避免所有甜食

答案：C

解析：糖尿病患者控制血糖的关键在于合理控制碳水化合物的摄入总量，并注意其在各餐中的分配比例。虽然少吃主食和避免甜食有助于控制血糖，但并非所有主食和甜食都需要完全避免，关键在于总量控制和合理分配。多吃蔬菜虽然有益，但并不能直接控制血糖。

4.慢性肾病患者在制定膳食计划时，需要特别关注（）

A.蛋白质摄入量

B.碳水化合物种类

C.脂肪含量

D.钠含量

答案：A

解析：慢性肾病患者由于肾功能受损，无法有效排出代谢废物，因此需要限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担。虽然钠含量、碳水化合物种类和脂肪含量也需要考虑，但蛋白质摄入量是慢性肾病患者膳食调理中的重点和难点。

5.脂肪肝患者应该限制哪种营养素的摄入（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：C

解析：脂肪肝是由于肝脏细胞内脂肪堆积过多所致，因此脂肪肝患者需要限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。虽然碳水化合物和蛋白质的摄入也需要适当控制，但限制脂肪摄入是治疗脂肪肝的重要措施之一。维生素是必需营养素，无需限制。

6.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者进行膳食调理时，应注意（）

A.增加热量摄入

B.少量多餐

C.避免高纤维食物

D.多喝水

答案：B

解析：慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者由于呼吸功能受限，进食时容易疲劳，因此应采取少量多餐的方式，以减轻胃肠负担和呼吸负担。虽然增加热量摄入、避免高纤维食物和多喝水对COPD患者也有益，但少量多餐是更重要的膳食调理原则。

7.心脏病患者在选择食用油时，应该优先考虑（）

A.花生油

B.菜籽油

C.橄榄油

D.茶籽油

答案：C

解析：心脏病患者需要控制脂肪和胆固醇的摄入，因此应该选择富含不饱和脂肪酸的食用油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、改善心血管健康，是心脏患者的理想食用油选择。花生油、菜籽油和茶籽油虽然也是常见食用油，但橄榄油的营养价值更优。

8.慢性消化不良患者应该采取哪种烹饪方式（）

A.煎炸

B.炖煮

C.烤制

D.炒制

答案：B

解析：慢性消化不良患者由于胃肠功能较弱，需要选择易于消化的食物和烹饪方式。炖煮食物能够软化食物纤维、缩短消化时间，有助于减轻胃肠负担。煎炸、烤制和炒制食物通常油腻、坚硬，不易消化，不适合慢性消化不良患者。

9.对于肥胖症患者，以下哪种营养素需要适量增加摄入（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.糖类

答案：A

解析：肥胖症患者需要控制总热量摄入，同时适量增加蛋白质的摄入，以维持肌肉量和提高饱腹感。虽然碳水化合物、脂肪和糖类的摄入都需要限制，但蛋白质是人体必需的营养素，适量增加蛋白质摄入有助于减肥和维持健康。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼虾、蛋类和豆制品等。

10.膳食纤维对慢性病患者的健康益处不包括（）

A.降低血糖

B.降低胆固醇

C.促进肠道蠕动

D.增加钙吸收

答案：D

解析：膳食纤维能够降低血糖、降低胆固醇、促进肠道蠕动，有助于预防和控制慢性疾病。然而，膳食纤维主要存在于植物性食物中，含有植酸等物质，可能会影响钙的吸收。因此，膳食纤维对慢性病患者的健康益处不包括增加钙吸收。

11.慢性肾病患者需要限制的矿物质是（）

A.钙

B.镁

C.磷

D.锌

答案：C

解析：慢性肾病患者由于肾功能下降，无法有效排出磷，导致血磷升高，可能引发继发性甲状旁腺功能亢进、骨质疏松等并发症。因此，需要严格限制磷的摄入，选择低磷食物。钙、镁、锌是人体必需的矿物质，合理摄入对健康有益，无需像磷那样严格限制。

12.对